冬季进补 让你“食来运转”

铁锅独蒜烧肉：

食材：五花肉500克、荔浦香芋100克、独瓣蒜10个

配料：冰糖10颗、八角2个、花椒5-6粒、姜1块、大葱1根、盐5克、生抽5克、油10ml。

做法：

1五花肉洗净，待锅里水开时放入锅中，加姜葱煮10分钟，捞出马上冲冷水，沥千水备用。

2锅烧干，倒入油，把冰糖放进去用小火慢慢溶化。

3慢慢变成金黄的糖色，把火关掉。

4马上倒入五花肉翻炒均匀染上糖色，再开火继续翻炒出少量油就可以倒入一大碗热水了。

5加入八角、花椒、大葱，大火烧开，调小火加盖烧40分钟。

6中途才能加入盐，这样肉可以更快烧烂。

7趁着烧肉的时间，把香芋去皮，切成5厘米长的小段，入平底锅慢慢煎至表面变硬，这样在放入铁锅时就不会粘锅了。

8把独瓣蒜去皮，备用。

940分钟后，揭开锅盖，开大火，加入独瓣蒜一起收汁。

10汤汁浓稠了，就可以关火啦。

11取铁锅，在底下垫上几片菜叶以防粘锅，先放煎好的香芋条，再放红烧肉蒜。

12把铁锅置于炉上，开小火慢慢煨着。

叮咛小语：

秋冬季节应该固本培元，使身体正气恢复，肉类能补充人体所需热量，使身体进入佳状态迎接寒冬。

大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用强的一种，可预防感冒，能清除肠胃中有毒物质，促进食欲;通过参与血液的有氧代谢，大蒜能减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

香芋的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，为冬补素食一宝。

结语：中医也认为，冬季正值万物收藏之季，人体消化功能增强，胃口大开，营养更易吸收，是一年中理想的“健康投资期”。