厨房小卫士 教你选购健康家常食物的技巧

（2）二摸：

弹性好、手感好，就是没注水的，其次，用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好；而注水肉没有弹性另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多。在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。

也可以贴上“卫生纸”试试。市民可以在瘦肉处先切一刀，用卫生纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必须再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。

（3）三闻：

闻猪肉有没有哈喇味。再闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质，不要买。

总结：综上所述，我们知道，即使现在的食物安全问题越来越严重，但也不必太担心，根据小编以上推荐的选购方法去做，我们还是能吃到健康的美食的哦！（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012/02；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）