山药怎么做好吃 教你几种做法健康可口

素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。

处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。

枸杞木耳炒山药

材料

山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

做法

1 、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;

2 、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;

3、 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;

4、 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;

5、 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，后加盐和枸杞炒匀即可。

山药木耳炒青笋

材料

山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法

1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片;

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

小诀窍

关于山药的处理

1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒;

2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

虾球炒山药↓↓↓↓↓