鲁式黄焖甲鱼 醇香软嫩的菜肴

甲鱼的功效和营养比较丰富，对于身体身体它能够起到非常好的补益作用，它的食用方法有很多，那你知道鲁式黄焖甲鱼吗?它有哪些特色呢?通过下文我们详细的去了解一下吧。

鲁式黄焖甲鱼

主料：甲鱼1000克,母鸡1250克。

调料：盐4克,味精3克,胡椒粉2克,酱油30克,黄酒50克,葱油30克,大葱20克,香油10克,姜10克。

步骤

1. 将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净;

2. 锅里烧开水，等到水开了之后，将步骤1中处理干净之后的甲鱼，放入开水锅内，将锅盖盖起来进行十五分钟的焖煮，时间到了之后，将它取出来。

3. 用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;

4. 用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净;

5. 然后，将甲鱼切成3.3 厘米见方的块;

6. 然后将母鸡宰杀之后，用刀开膛破肚，将腹中的五脏和其他杂碎都清除干净，然后将它的鸡爪和翅膀尖剁掉，并用清水清洗干净，然后经它切成与甲鱼块差不多的大小，放置待用。

7. 把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下;

8. 将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂;

9. 将炒勺进行烧热，然后将适量的葱油和葱姜倒进去进行炒制，直到呈现出黄色，然后将原汤倒进去，再将适量的酱油和黄酒以及盐和味精都放进去进行调味。

10. 然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

鲁式黄焖甲鱼的特色

肉质软烂，鲜美醇香，味厚而不腻。

吃甲鱼过敏怎么办

可以多喝水，能够促进致敏源排出体外，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，能够帮助对抗过敏反应。还可以到药店买一些抗过敏的药，比如息斯敏、扑尔敏或者氯雷他定，买一种吃就可以，同时期间要注意多休息。

制作要诀

1. 此菜必须选用活的甲鱼，现宰现烹，宰杀时，必须把血放尽。在烹制之前，还必须用开水烫过，以除去鱼体内的氨味;

2. 焖烧时必须使用原汤;

3. 煨制时须用小火长时间加热，待汤汁剩1/3 时起锅;

4. 如不用整只的肥母鸡也可使用母鸡腿。

结语：产后的女性朋友可以用甲鱼来补益身体，对于身体能够起到积极的作用。一般人都是可以食用的，而且非常有好处呢。