20170913快乐生活一点通菜谱：西梅炖肉的做法

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，随意人们在做红烧肉之类的都会选择五花肉，那么你知道西梅炖肉如何做吗，下面跟着快乐生活一点通菜谱一起来学习一下西梅炖肉的做法吧。

该视频主要文字介绍：

西梅炖肉的做法

1、猪肉切成4公分大小块状。厚底大锅子大火加热，加入橄榄油，讲猪肉煎约10分钟，不时翻面，将每一面煎至金黄色。如果锅子不够大，可以分批煎。煎好后加入红葡萄酒及红葡萄酒醋，煮大约5分钟。等到汤汁大约剩下原来的约三分之一，关火。

2、在煮猪肉的同时，在热锅中加入胡萝卜，甜椒，韭葱，干牛至叶。煎约10~15分钟，不时翻炒，等到蔬菜变软后，倒入步骤一的猪肉及汤汁。加入一大撮盐及黑胡椒，加入番茄糊，倒入刚好能盖过蔬菜及猪肉的水量。

3、大火煮开，转成小火，小心用勺子舀去浮沫。盖上盖子炖2小时左右(实际过程中我用铸铁锅炖了1小时)。加入切碎的西梅干，开着锅盖，继续煮45分钟左右。等到汤汁粘稠顺滑之后，继续用盐及黑胡椒调味，加入柠檬汁，搅拌均匀。开吃。

五花肉的用法用量

1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。

2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

吃五花肉的好处

一、补肾养血

五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;

二、润燥

五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;

三、补充蛋白质

五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;

四、美容养肤

五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;

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