桑葚酒的做法 轻松学会酿制桑葚酒

随着现在生活水平的提高，很多朋友都喜欢开始自己动手制作一些食品，很常见的就是大家喜欢自己酿制一些酒，今天小编就给大家详细的介绍一下桑葚酒的做法，感兴趣的朋友们可以来看一看啊，这样就方便以后自己在家里可以操作了，也可以推荐给周围的小伙伴们哦。

目录

1、桑葚酒的制作方法 2、桑葚酒的功效

3、桑葚酒有美容作用 4、孕妇能喝桑葚酒吗

5、桑葚酒的几种做法 6、男人多喝桑葚酒的好处

7、喝桑葚酒什么好处 8、桑葚酒的注意事项

桑葚酒的制作方法

桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

制作方法

1. 工艺流程

原料验收破碎入缸配料主发酵分离后发醉第一次倒缸(池)密封陈酿23个月第二次倒缸(池)满缸(池)密封陈酿46个月第三次倒缸(池)澄清处理过滤调配贮存13个月过滤装瓶成品。

2. 操作要点

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150200千克、白糖4050千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)2025毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在2228℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。

倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至1718。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存13个月后过滤装瓶出厂。

3. 质量标准

(1)感官指标

外观：一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。

香气：一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。二级，具有良好的桑果香和酒香。

滋味：一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。二级，酸甜适度，醇和，爽口。

(2)理化指标

酒精度(20℃，%)：10.0-16.0。总糖(以转化糖计)：1220克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0.3-0.60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，0.07克/毫升;二级，0.09克/毫升。

古医书对桑葚功效的记载：《本草拾道》：久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老，《本草经疏》：甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑葚的影子，《抗癌中药药理与应用》：桑葚含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡。由此可见，桑葚的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持。

桑葚酒的功效

桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

根据机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，是一种无污染，富含多种营养成分的高档果酒。

益处

1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用。

2. 桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

4. 桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

5. 桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。

6. 常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

适宜人群

1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗。

2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利。

3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软。

4. 可治疗须发早白，清热明目。

5. 可治疗妇女闭经和月经不调。

6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等。

7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热。

8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化。

9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞再生和增加胃动力的作用。

桑葚酒有美容作用

导读近日，有关桑椹奇效的红贴风靡整个网络，某网友用图文证实了桑椹酒是青春永驻的法宝更是招来非议，是夸大事实故意炒作还是确有此事?为此笔者展开了调查，而此次桑椹热议会也引来了各mansion88 app 的关注，在调查过程中，他们用科学解析了桑椹酒的美容功效。

酒也能用来养生

各类养生之道中，都有这么一条明文规定：忌烟忌酒保护肝肺。可是，近网络涌现一批桑椹族，他们的年龄都在40岁左右，以女性居多，小桑椹在他们口中神奇无比，到底是有人跟风炒作还是确有此事?笔者决定通过调查来揭开这次桑椹热风的内幕。

对支持桑椹的其中5000名网友进行了问卷调查， 63.3%的网友已食用桑椹果两年以上，并表示由于购买新鲜桑椹不方便，已改喝桑椹酒一年左右，便秘、失眠、妇科病等方面有了明显的改善与提高;29.7%的网友直接服用桑椹酒，坚持了半年的时间，称之不仅自己越活越年轻，就连父母的老年病也得到改善;7%的网友则表明，受到百万网友网络热议的影响，目前食用桑椹或服用桑椹酒为期1个月，只感觉到了点细微的变化。

这一组数字打消了笔者起初对桑椹的半信半疑，网友们到底是热捧桑椹还是桑椹酒?酒，对人体有害的物质也能起到养生的功效?这里面是否存在科学养生误区?此类问题也引起了各路mansion88 app 的关注，为了解开这一谜底，保证百万网友的身心健康，笔者特意走访了相关mansion88 app ，给广大网友一份安心。

桑椹养生新时代到来

经过大量阅览调查，笔者从古医书中寻找到了有关桑椹与养生的关系，《本草拾道》：久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白不老，《本草经疏》：甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣。而在现代健康养生丛书中，也找到了桑椹的影子，《抗癌中药药理与应用》：桑椹含胡萝卜素，可阻止致癌物质引起的细胞突变，使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡。由此可见，桑椹的功效并非空穴来风，从古至今，一直都在得到科学的支持，那么网友们大力支持的桑椹酒是否有科学依据呢?mansion88 app 揭开了桑椹酒的神秘面纱。

中国蚕学会常务理事叶伟彬教授说：桑全身是宝，桑椹乃宝中之宝，既是食品又是药品，经常食用能供人延年益寿，家庭幸福。

某营养mansion88 app 表示，鲜桑椹水分含量高，糖类丰富，常温下1-2天即变色、变味、腐烂，所以对桑葚及时的加工更加有利于缓解鲜果成熟期集中、保鲜期短而引起的保藏与消费的矛盾。

mansion88 app 用实验现场为笔者展示了简易桑椹酒的工艺以及科学依据，表明在桑椹发酵过程中，尽管糖类转化成了乙醇，但有机酸、花青素和白藜芦醇等物质只有在极端条件下才会发生根本的变化，所以桑椹酒和桑椹同样具有滋阴补血，生津润燥的功效，也适用于由肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白等症，对津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等也有很好的治疗效果。

酒是否能真的能养生这个问题的答案已经不得而知，百万网友推出的桑椹热也并非有炒作之嫌，而且由此也可以让风靡网络的桑椹酒终得到了科学的证实，mansion88 app 提醒，鲜桑椹和桑椹酒之间，网友可根据实际情况选择，都具备美容功效，可放心食用饮用。

孕妇能喝桑葚酒吗

孕妇是可以适量吃桑葚的。桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色的为补益上品。因为桑葚维他命含量很高的，而且味甜多汁，许多人都喜欢吃。女性、中老年人及过度用眼者适合食用。

孕妇吃桑葚的好处

1、防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

2、补充营养

桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

3、防止血管硬化

桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

4、健脾胃，助消化

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

5、乌发美容

桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

哪些孕妇不适合吃桑葚

因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

体虚便溏的孕妇不宜食用，患有糖尿病的孕妇忌食桑葚。吃桑葚的注意事项

桑葚的营养价值丰富，但也不能多吃。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，发生出血性肠炎和鼻出血。

未成熟的桑葚不能吃。少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

桑葚怎么洗

现在是四月中旬，刚好是桑葚成熟的季节。桑葚的果肉酸酸甜甜的，很是可口。但是因为桑葚果肉不平整所以清晰起来比较复杂。下面有几个清洗小妙招要介绍给大家哦。

原料：桑葚

清洗技巧，切勿直接吃，很多人都说，桑葚不要清洗，禁忌的越多，反而吃出病来，其实这些都是扯淡，桑葚果肉表面残留很多细菌和农药，直接吃你觉得好吗?

戴手套防染色

清洗桑葚之前一定要戴好清洁手套，因为桑葚的果肉要是破损就会渗出紫色，到时候残留手上的颜色不好清洗哈。

用流动的水冲洗

桑葚果肉表面肯定会残留一些农药的，所以先用流动的水冲洗下，好是水龙头冲洗，不要把桑葚浸泡着，因为用水龙头流动的水冲洗就是为了避免表面的农药进入果肉里。

留蒂清洗

桑葚清洗之前需要剪掉多余的枝叶，但是一定要把桑葚的蒂留下来再去清洗，这样可以避免农药和细菌从受损的蒂进入果肉里。

盐水清洗杀菌

桑葚不可以用清水浸泡，但是可以用盐水浸泡，因为盐水有杀菌的作用，可以去除桑葚表面的细菌好放心食用。

面粉清洗

家里有面粉的话，可以取少量面粉和桑葚混合一起清洗，面粉沾水有粘性，会把桑葚果肉表面的农药残留物沾掉。

洗米水酸碱反应

家里有煮饭的，可以把洗米的水留下来清洗桑葚，因为洗米水是属于碱性的，然后桑葚上的农药是属于酸性的，刚好可以产生化学酸碱中和反应，减少农药的残留。

切勿厨房清洁剂清洗

很多厨房清洁剂也是可以用来清洗水果的，但是其实小编并不这么推荐，因为那些厨房清洁剂本身就很难彻底冲洗干净，如果又残留在桑葚表面，那么就又二次污染了。

桑葚被人们称为民间圣果。所以在日常生活中，人们可以经常食用到桑葚。而桑葚由于口感美味，加之营养价值极高，喜欢吃桑葚的粉丝也不少。不少人在购买好新鲜的桑葚之后，常常直接用水冲洗之后就食用。其实这样并不卫生。桑葚带有独特的甜味，容易吸引苍蝇等虫类的叮食。所以我们在食用之前，好用淡盐水浸泡一会，或用清水长时间冲洗再食用。还有要注意，年龄比较小的孩子不能多吃，否则会影响其他营养物质的吸收，造成生长发育缓慢。同时腹泻，糖尿病患者也好不好食用桑葚，以免加重疾病症状。

如何挑选新鲜桑葚

桑树一般在江浙地区种植比较常见，桑树在5-7月份的时候就会慢慢长出果实，等到桑葚成熟的差不多的时候，人们就将其采摘后出售或者加工制作后出售。而新鲜桑葚适合人们食用，我们在挑选的时候，好选择果粒饱满，色泽较深，果汁粘性较强的桑果。如果有异味或者果粒局部颜色变化好不要食用，好在一天之内吃完，但是不可过量食用。

桑葚我不太会挑，但是也知道紫色的比较甜，所以不要看红色的就以为是好的。桑葚确实是佳品。桑葚虽小，却很美味。因其具有补肾养血、强心安神的药用，更有不少人在过了食用新鲜桑葚的季节，还经常食用干桑葚来治疗失眠。mansion88 app 提醒老年人，干桑葚好在饭后吃。很多人只知其一，不知其二。

桑葚的确可治疗神经衰弱，但同时它药性甘寒，吃多了易滞腻碍脾，而老年人胃口本来就不好，干桑葚稍吃多一点就很容易影响食欲，不想再吃饭了。所以李教授强调，食用干桑葚不仅不能贪多，且应在饭后吃。不过，因为桑葚含有大量的膳食纤维，吃了以后可以促进肠蠕动，便秘患者倒是可以服用它以通便。另外，由于桑葚分黑白两色，所以不少人很疑惑哪一种颜色的桑葚药用更佳。这两种的药用价值并无太大区别，不过，中医认为黑色入肾，白色入肺，因此，对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多用黑色桑葚，而对于肺气虚、常咳嗽的患者，则宜用白色桑葚。

桑葚酒的功效与作用

生活中，桑葚酒作为一种果酒，深受人们的喜爱，它不仅仅口感独特，同时还具有一定的保健功效，那么就让我们一起来看看吧!

美白肌肤 祛斑抗皱

桑葚酒又名紫酒，较之于红酒相比有其独特的口感和功效。桑葚酒果汁清甜可口，酒液清澈醇香，酒色微红宜人，所以更适合女性朋友饮用。女性朋友经常服用此酒有助于美白肌肤，祛斑抗皱，延缓肌肤衰老。

调理血气

桑葚酒作为一种保健酒，其具有改善贫血，调理气血，滋补身体等功效。所以人们有四肢冰冷，月经不调，气血不足等症状都可以通过此酒来增强体质。

预防疾病

现代人营养过剩，被高血脂、高血压、动脉硬化这些富贵病侵蚀着身体，尤其是中老年人都不可避免的被袭击。现在研究发现，桑葚酒含有多种营养物质以及微量元素，从而有效降低血脂，远离动脉血管硬化，高血压，高血脂等疾病。同时它对抗衰老和抗癌症也有一定的功效。

常常喝桑葚酒可以改善睡眠质量，缓解精神压力，以及心浮气躁。从而增强体质，修身养性。

桑葚膏的口味

本品以纯天然为宗旨，绝无添加剂。绝无添加剂这几个字不是随便打印的，必须是在企业标准里没有添加剂这项指标。通过国家食品安全认证其口感是桑葚果特有的口味：酸酸的、微甜的。故不一定适合每一位朋友。(色素让食品更艳丽，添加剂让食品口感更好，但是终伤的是自己的身体)

健康小贴士

桑葚效果很是显著，还有就是吃法也比较简单。但是简单的食用的时候，还应该注意一些事项，这些事项的注意，会让我们更好地发挥出桑葚的作用。

腹泻的朋友，好也不要食用桑葚，食用的过多，会让腹泻的症状变得更加严重，让身体变的更加的虚弱。

桑葚是寒性的食物，能够促进造血细胞的产生，抵抗病毒的入侵。所以在夏季吃的时候为好，而桑葚也是在夏季盛产的主要水果，是新鲜的时期。

桑葚还是经期女性朋友不要食用的一种食物，因为寒性的食物，在经期的时候好不要食用。

桑葚酒的几种做法

自酿制作桑葚酒

一、前言

跟着火山户外队伍骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚，

一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。

把摘到的桑葚都倒进袋子里，酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。

二、药理与营养

桑葚(sāng shn)，桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4-6月果实成熟期。

【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。

【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。

桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒;酿酒服，利水气、消肿"的记载。

桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍。

对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢;软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成;促进造血细胞生长;抑制血小板凝聚;助消化、杀菌、利尿和激发肝功能;抗衰老等。

三、实操制作过程

我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎。

放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，

将糖和桑葚汁液搅匀后

在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。

盖上盖子后，放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

桑葚发酵10天后

大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。

酿好的桑葚酒

四、风味

桑葚酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。在2010年的4月18日枇杷山庄摘枇杷活动中，同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦。

桑葚酒的自酿方法

料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。

做法

1、将桑椹(好选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁

2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法

先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。

3、取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。

桑椹酒功效

补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。

服法：每次1小杯，每日1-2次。

自酿心得：要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些.

桑葚酒作用

甜食酒：一般是在佐助甜食时饮用的酒品。鸡尾酒配方其口胃较甜，金酒常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。

餐后甜酒：是餐后饮用的，是糖分许多的酒类，人喝了后有资助消化的作用。这类酒有多种口胃，原质料有两种类型，果料类和植物类。果料类包孕：水果、果仁、果籽等;植物类包孕：药草、茎叶类植物、香料植物等。制作时用烈酒加入种种配料(果料或植物)和配制而成。

烈酒：是指酒度40度以上的酒。这类酒包孕金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加和德基拉。对烈酒的年份没有很高的要求。烈酒除威士忌和白兰地是陈年较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混淆其他饮料或调制鸡尾酒用。

啤酒：是用麦芽、水、酵谋惩啤酒花直接发酵制成的低度酒。被人们称为"液体面包"，露有酒精、碳水化合物、维生素、卵白质、二氧化碳和多种矿物质。营养雄厚，厚味可口，为人们所喜欢。

原料：桑椹5000克，大米3000克，酒曲适量。做法：取桑椹捣汁煮沸;将米煮熟，沥干，与桑椹汁搅匀蒸煮，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内;将瓦坛放入棉花或稻草中发酵，凭据时节气温差别，至发酵到味甜可口时，即可取出。用法T媚课4匙，开水冲服。每日2次。作用：补肝肾、明线人、抗衰老。适用于肝肾缺乏惹起的耳鸣耳聋、视物昏花等。

桑椹能够洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。

1.桑葚酒：新颖桑椹150克，低度烧酒150毫升。新颖桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用。

2.桑葚汁：桑葚200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可。

3.桑椹膏：新颖桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

【桑葚果酱】

材料：桑葚500克白砂糖40克麦芽糖30克柠檬汁20克。

制作

1将桑葚洗干净，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖，拌匀，静置半个小时。

2开小火煮桑葚，温度升高后桑葚便开始软化了，煮开后转小火熬煮15分钟左右，期间多用铲子搅拌几次，以免粘锅。

3看到桑葚基本融化，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概5分钟的样子。

4倒入麦芽糖，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟,再加入柠檬汁搅拌均匀,看到酱变得黑而很粘稠了关火。

5关火,晾凉，装入密封罐子里，密封的盖子和口部好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用。

心得

1桑葚一定要将坏的,脏的挑选掉。

2熬酱的时候火不要开太大,容易焦;要经常用铲子搅动,以免粘锅。

3自制的桑葚酱,不添加的防腐剂和色素,吃起来还是比较让人放心的。

4桑葚可想而知,做成酱之后,VC大部分都损失了,而热量却大大的增加了,所以建议1次不要吃多了,30克足够了。

5可冲成果酱水当茶喝。

【桑葚酒】

据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体。

做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗;整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝。

中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效。

桑葚果酱的做法(水果酱)

材料：桑葚，白糖，柠檬，麦芽糖。

步骤

1.桑葚清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟左右再用清水冲洗一次。用剪刀将蒂剪掉，沥干水份备用。

2.沥干水份的桑葚放进一个大锅里，再倒入白糖拌匀，稍腌至有些出水后移至灶上。

3.开中火将腌好的桑葚煮沸。然后转小火慢熬40分钟左右，边煮边用筷子搅动。

4.再加入1个柠檬的柠檬汁，倒入麦芽糖搅动匀，继续熬煮至果酱汁液变浓稠后放晾，装入事先消过毒的玻璃瓶中，密封冷藏。

PS

1.桑葚做果酱一定要去蒂哈，步骤里我已经加上了。这次因为煮的实在太多，就偷懒自做主张把那步给省了，事实证明，口感真的是差太多。

2.糖的用量大概是整个桑葚的1/3，麦芽糖主要重要是增加浓稠度，根据需要自个调整吧，实在没有，不用也行。

3.这样熬好的桑葚果酱会有大颗的果粒，是我比较喜欢的口感。

如果想要果酱偏细腻，那么在步骤3时沿长慢煮的时间，而且搅动的时候把筷子换成木铲，边搅边压就行。

据说，早在两千多年前，它已经是皇帝的御用补品。可入食，可入药。中医认为，它是滋补强壮，养心益智的佳果，有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，能主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，大便干结等症。被称为民间圣果

现代研究证实，桑葚果中含有丰富的活性蛋白，维生素，氨基酸，胡萝卜素，矿物质等成分，营养是苹果的4-6倍，是葡萄的4倍，常吃可显著提高人体的免疫力，具有延缓衰老，养容养颜的功效，被医学界誉为二十一世纪的佳保健果品。

蓝莓蜜汁桑葚的做法(水果酱)

原料：桑葚、蓝莓酱、蜂蜜、柠檬。

做法

1、蓝莓酱放入蜂蜜调匀。

2、将蜂蜜蓝莓酱挤入柠檬汁调成汁。

3、将调好的蓝莓蜜汁倒入桑葚中拌匀即可。

4、倒入保鲜盒放入冰箱。

不管喝酸奶还是吃冰激凌放入腌好的桑葚味道都绝了。

桑葚当然也不仅仅好吃好处也是多多。

补肝益肾

中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，好不要随便补肾壮阳，否则会越补越虚。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

改善生殖亚健康

传承后代是人生一大要务!50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种生殖亚健康，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

补血养颜

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，于果实红熟时采收，晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘、糖尿病等症。现代药理研究证明，桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

近代有学者研究出一则美发美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大枣500克。将黑大豆泡入桑椹汁中，浸透发胀后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，将豆晾干，研成粉末。将红枣蒸熟后去核，捣成枣泥，掺入上述黑豆粉中，做成饼再蒸，取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食用或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋，不妨一试。

桑葚果酱的做法(桑葚酱)

材料：桑葚900g，砂糖100g，冰糖150g，柠檬一个，麦芽糖两大勺。

做法

1)桑葚去蒂，冲洗干净。

2)放入砂糖拌匀腌制半小时。

3)冰糖倒入腌制好的桑葚中，放入火上，中小火慢慢熬煮一小时变粘稠，中间要不停搅匀。

4)挤入柠檬汁，倒入麦芽糖，搅匀，熬十分钟关火

5)密封容器放开水中煮10分钟，晾干水分，晾凉的果酱入瓶密封，冰箱冷藏食用即可!(熬好的果酱好在一周内吃完)。

桑葚草莓果酱的做法(水果果酱)。

草莓1斤，桑葚1斤，砂糖200g(甜度按自己口味调节)。

1)草莓，桑葚泡盐水洗干净，控干水分，去蒂。

2)放入锅里，加入砂糖，开火慢慢煮，边煮边搅拌。

3)煮一会草莓桑葚就会出水，转小火慢慢熬煮30-40分钟，期间多次搅拌。

4)煮到后汁液慢慢收浓，即可关火。放凉后放入用热水消毒过的容器里保存，好是玻璃瓶。

浆果类的水果不用再添水熬煮，本身就会出很多的汁水。

巧用桑葚葡萄酒袪皱

桑葚，为桑科落叶乔木桑树上结的一种聚合果，又叫桑果。嫩时色青，味酸;成熟时色紫红，质油润，味甜汁多，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫黑、糖分足者为佳。每年4月-6月果实成熟，可直接采食，也可晒干或略蒸后晒干食用。

其营养丰富，含有人体所必需的各种营养成分。在鲜果中，一般含水分80%左右，粗蛋白0.3%，糖份9%，有机酸约1.5%还含有多种维生素和10多种氨基酸，以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质，并含有果胶、无机盐类和紫红色色素等。

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效，还能增进胃肠蠕动，促进消化。还可以用桑葚做成果汁和酿酒，不但口感好，营养丰富，而且保健作用明显，符合现代人对健康型饮料、健康型酒的要求。

其实桑葚还可以去皱，介绍个方法给大家，不妨试试。

原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。

做法：将桑葚、薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米，置锅中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖

桑葚是很酸的，所以熬了些焦糖来浸泡，这样可以降低点酸味。结果，这次的桑葚又是很甜的，只有点点酸味，哈哈。自己做了调整，原方子是酒浸梅子，我用焦糖浸桑葚，其它基本一样，味道很好。

三则防治眼疲劳的食疗验方供参考

1.黑豆核桃冲牛奶

用料：黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1包，蜂蜜1匙。

制法：将黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙，每天早晨或早餐后服用，或与早点共进。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾力量，再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼内肌力，加强调节功能，改善眼疲劳的症状。

2.枸杞桑葚粥

用料：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。

制法：将上述原料熬成粥食用。此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐，较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。

3.菊花羊肝汤

原料：羊肝500g，菊花10g，枸杞子20g，大葱10g，姜10g，料酒10g，精盐20g。

制法：羊肝洗净放入汤锅中，注入适量清水，加入菊花、枸杞子、大葱、姜，上火煮沸，撇净浮沬后，加入料酒、精盐，改用小火煮约30分钟即可。羊肝切片，连汤一起吃。具有养肝、清热、明目、缓解视疲劳的作用。

男人多喝桑葚酒的好处

好处一、补肝益肾

中医认为，肝主藏血、肾主生髓，是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意：从中医角度说，对于性机能失调、属寒热混杂体质的人，好不要随便补肾*，否则会越补越"虚"。夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。

好处二、改善"生殖亚健康"

传承后代是人生一大要务!50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种"生殖亚健康"，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

好处三、其他功效

当然，桑葚除了以上两种好处，还有很多功效。生津润肠、清肝明目、安神养颜、补血乌发等，都是桑葚的功效;现代医学还发现桑葚具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。

它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱都有辅助疗效。

配料：桑葚浓缩汁80%，土蜂蜜20%。

加蜂蜜是为了增加功效、更营养、更利于保存，(注：不要以为是浓稠到拉丝的哦，只有加胶状物、增稠剂才会浓稠到拉丝，我家的桑葚膏是6斤桑葚榨汁，浓缩到一斤高浓度果汁，再加2两土蜂蜜搅匀即可，夏天呈较稀薄的状态，冬天里面的蜂蜜结晶会变得很稠，绝不添加其他东西)。

食用方法

平常保养：每天早晨10-15克，兑温水喝用于食疗，每天早晚各15毫升,体质虚寒的，吃桑葚膏，加10粒左右红枣或20粒左右枸杞,内热的可以再加些蜂蜜.贫血，神经衰弱，脚膝痛，肢体麻痹，中风后半身不遂，大便干结：桑椹膏每服一匙，一日2-3次，以温水和黄酒少许化服。

每次10-15克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

保存：因为没有保鲜剂，在我家是几个大冰柜保鲜，拿回家也要冰箱保鲜收到货如果有胀气现象是正常的，因为桑葚和蜂蜜都偏酸性，PH值是4-5，长途运输可能胀气，轻轻拧开瓶盖，把气漏了再放进冰箱，第二天吃味道鲜美保鲜状态保质期：18个月有蜂蜜的桑葚膏在冰箱的低温状态下会结晶，变得浓稠。

桑葚酒醋营养分析

桑椹：桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分。

江米酒：米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低.但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍米酒含有十多种。

冰糖：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效.可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴。

食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食,否则会中毒。

喝桑葚酒什么好处

桑葚的防病作用

桑葚又叫桑果,农人喜欢摘其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。中国医学认为桑葚味甘酸,性微寒,具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。

现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A原、B1、B2、PP及C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及钙质、磷质等营养成分。

取新鲜熟透的桑葚500克,米酒1000毫升,浸泡1～2个月饮用,每日2次,每次1小杯,可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘,桑葚50克,肉苁蓉15克,黑芝麻15克,炒贝壳10克,水煎服,每日1剂。

桑葚性质偏寒,故脾胃虚寒,大便稀溏者不宜食用。

桑椹对人体具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功效:

1、营养丰富

桑椹营养成分十分丰富,据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖;含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外,还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。

2、防病治病

桑椹,味甘、性寒,具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。医药上常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等症状。

此外,现代医学已经开始研究并重点关注桑椹的六种防病保健功能:包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。特别是桑果中含有一种叫「白黎芦醇」(RES)的物质,能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外,桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。

3、延缓衰老

桑椹具有多种活性成分,具有调整机体免疫功能,促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS作用,在临床上应用很广,尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明,机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基,抗脂质过氧化,这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。

从中医养生方面看,常喝桑葚酒益五脏,利水消肿。凡属肾阴不足、水热内阻而引起的下肢浮肿、小便不利、关节作痛、耳鸣、目眩、口渴、发白等症,即可常饮此酒

桑葚酒是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味,喝出健康,喝出迷人丰采。

补血、强身、益肝、补肾、明目。

桑葚酒具有滋阴补血,生津润燥的功效,也适用于由肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白等症,对津伤口渴,内热消渴,肠燥便秘等也有很好的治疗效果。

桑葚酒的注意事项

桑葚酒是潮汕古老的果酒

1.桑葚酒会刺激胃黏膜

患有胃溃疡的朋友尽量不要喝桑葚酒，因为桑葚酒会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，甚至对病情也可能会有一些不利的影响。

2.桑葚酒喝多了对牙齿不好

桑葚酒虽然含有酒和桑葚的营养价值，可同时因为桑葚太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤。

3.桑葚酒喝多了会长疮并且多痰

桑葚虽然是一种副作用很小的水果，可是也并不是完全没有副作用，桑葚酒喝多了也是如此，其中一条副作用就是喝多了可能导致口内生疮或者痰多，所以不宜喝太多。

4.桑葚酒的大多数副作用

桑葚酒孕妇能吃吗

怀孕期间是不宜过多饮用酒精饮料的，尤其是那些高酒精度的饮料。

桑葚酒也是酒，而且桑葚酒的度数一般都偏高，往往在50度以上。这么高度数的酒如果常喝，对人的肝脏。

胃部都会造成一定的刺激和负担，喝多了还会喝醉，喝醉后不但耽误事，有时还会做错事。同时，过多饮酒还可能导致高血压，可能引发暴力事件。

桑葚酒禁忌人群

阴虚、失血及温热甚者不宜饮用桑葚酒。

结语：以上的全部内容就是小编今天给大家介绍的关于桑葚酒制作方法的知识了，相信大家对于桑葚酒也有了一定的了解，在家中也可以自己酿制了，但是喝桑葚酒的同时一定要结合自身的情况适量的饮用。千万不能没有节制的去喝，再怎么说也是酒。千万不要贪杯哦，后祝愿大家每天身体健康。