小布丁的做法 布丁的4个制作方法
其中以吉利丁片为好,是动物的软骨的提取物做成的,保值期一般有4年左右,价格不算高。不过吉利丁片有一点腥味,使用时常常可以添加朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味时4样当中重的,更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶,购买时好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的,做出的成品弹性稍差,比较适合做凉糕之类的。
慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等。
增稠剂
有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁片是比较通用的。
其中以吉利丁片为好,是动物的软骨的提取物制成的,保值期一般有4年左右(一般的粉类原料只有12~18个月),价格也是高的。
不过吉利丁片有一定的腥味,使用时常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味时4样当中重的,更需要伴酒使用。
明胶的话有分食用明胶&工业明胶,购买时好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂是海藻提炼的,做出的成品弹性稍差,比较适合做凉糕之类的。
慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等。
这些都是比较专业化的,经过一定后处理的粉,使用起来也是比较方便的。
对加水比例掌握不好的话也可购买超市做好的普通的布丁,用搅拌机搅碎然后加入酸奶或水果再烤制自己喜欢的口味。
做布丁一定要选好的烤箱,不然就算你按菜谱做了,效果却有很大的差距,要选择吸水不厉害的烤箱,不然烤出来的布丁,外面都焦了,里面却还是稀的。
营养价值
布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全。
可以按照白糖添加量15%计算,每—个15克重的布丁产生的热量为8.93千卡,而成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此布丁在体内产生热能所占比例比较的低。
用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成,有丰富的营养。
生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
总结:通过以上介绍,现在大家都会做布丁了吧,也知道它的营养价值了吧,在制作它的时候,可以按照上述的方法进行制作,小编告诉大家吃小布丁不要担心变胖,如果您还想了解布丁,可以阅读下面的内容。