冬笋怎么做好吃 冬笋的4道菜

4.豌豆苗择洗干净;

5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片;

6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段;

7.煮开后起锅装碗即可。

雪菜冬笋炒里脊

做法

1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片;

2、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用;

3、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄;

4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿;

5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情);

6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。

小贴士

1、腌制里脊肉后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。

2、雪菜本身有咸味，所以后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。

3、后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

春笋和冬笋的区别

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

又被称为“山八珍”。

因为笋的种类比较多，如毛竹、石竹、刺竹、绿竹、麻竹等，可以做成荤菜也可以做成素菜，做的方法不一样，它的风味也不一样。

炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

春笋含有的水分比较充足、植物蛋白以及钙、铁等营养成分和微量元素，纤维素含量特别的高，经常食用可以帮助消化、防止便秘哦。