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五彩米薏仁粥

做法

1.原料集合。

2.薏仁泡发4小时左右。

3.五彩米(大米、糯米、紫米、黑米、香米)洗净后泡发过夜。

4.砂锅加入适量温水或开水，加入泡发好的五彩米和薏仁，一起小火熬煮至浓稠。

烹饪技巧熬粥小秘籍

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做熬粥节省时间，熬出的粥口感好。

2、开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4、搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。