家常豆腐的做法 家常豆腐的不同制作方法

肉末家常豆腐

材料：北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克。

调料：料酒1茶匙(5ml) 郫县辣酱2汤匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水淀粉3汤匙(45ml)。

做法

1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。

2)冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

3)锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。

4)锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

5)放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

小诀窍

**这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。

**北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。

**冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。

**香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。

**郫县辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐哈。

家常豆腐三

材料：老豆腐，胡萝卜，木耳，青辣椒，红辣椒，姜，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，水淀粉。

做法

1.木耳提前用水泡发，洗净备用。

2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片。

3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片。

4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用。

5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香。

6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒。

7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味。

8.后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍家常豆腐做法的全部内容，相信大家都已经学会了，家常豆腐的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。