怎样炖牛肉又烂又好吃 教你炖好吃的牛肉

5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂)，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐后放即可)。

主料

牛肋条肉适量。

辅料

酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角花椒、葱片、姜片。

步骤

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

8. 后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

五个小窍门

一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓)，这样的牛肉适宜炖煮，口感味美香浓。

二.炖制牛肉时要后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬。

三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的。

四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水。

五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味)，好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品。

结语：上述已经介绍了一些如何炖牛肉的方法，相信大家已经知道该怎样炖牛肉了，一些注意事项还是要提醒一下的，炖牛肉时不能用冷水，一定要用热水，这样炖牛肉才会好吃、鲜嫩，炖牛肉的做法已经介绍给大家了，大家可以自己尝试做一下。