自制油条的做法大全 早餐油条健康做

做法四

用料

普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克。

做法

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，别的植物油都可以)，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。

5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系。

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。

7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条。

9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。

13、用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样。

做法五

原料

面粉250克，无铝泡打粉2克，小苏打2克，盐4克，全蛋液半个，水135克，油适量。

做法

1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会，然后盖上保鲜膜静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团。

2、把揉好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷藏过夜。

3、案板上抹上一层油防粘。把冷藏过的面团放在案板上，不用再揉，直接抻长一点，也抹上一层油。

4、然后用擀面杖擀成长方形的面片，用刀切成3厘米左右宽的面条。

5、然后每两根面条叠在一起，用筷子在叠好的面条上使劲的压一下。

6、把压过的面条用两只手提起来反方向稍微拧一下，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。

经验提示

1、醒发面团的时间比较长，如果想自己炸油条的话，可以在头天晚上把面揉好，放置第二天早上起来炸。

2、擀成的面片不要太厚、切成面条也不要太宽，擀好、切好的面会自行收缩的呢。

3、炸制油条的油温要热，以放入油条能马上浮起来为准。

4、要想吃上豆浆配油条，头天晚上揉好面、泡上豆，早上起来，先用豆浆机打上豆浆，然后再炸油条，炸好的油条外酥里嫩，要趁热吃哈。

结语：以上就是小编为大家带来的关于制作油条文章的全部内容，现在大家对油条的制作有了了解了吧，以后再也不用担心油条不安全了，可以在家里为自己和家人要美味可口又安全的油条了。