下酒菜菜谱大全 这几道菜很下酒

5、腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。

6、腌制好的鱼块，沾上干淀粉。

7、取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香。

8、把洋葱丢到锅里炒出香气。

9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。

10、后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可。

小诀窍

1、可以选各种鱼肉来做这道菜，但如果用刺多的河鱼来，就必须要用小火煎至酥香，保证鱼肉里面的小骨刺都煎透，可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉。

2、传统的酥香鱼块都是用油炸的，但这样比较浪费油，改用平底锅小火慢煎，时间相对较长，但这样比较健康，少吃油炸食品对身体好哈。

3、腌制的时候有用到老抽，主要是上色用，用量不可太多。

4、煮鱼的时候可以放一些白糖，可以大大增加鱼肉的鲜味。

5、这样的鱼块也可以做成酸甜味的，倒入番茄酱和白糖调出来的酱汁稍微焖一焖，就是皆大欢喜的一道菜了，说白了，调味这回事，无非就是一个原理：适口者珍。

阿公下酒菜

材料主料：萝卜干500克(萧山萝卜干)，辅料鲜毛豆仁50克，大蒜10克。调料色拉油适量(实耗20克)，精盐50克，白糖100克，味精10克，鸡粉10克，香油5克。

做法

1、将萝卜干洗净切丁，用白糖腌2～3小时，大蒜切片待用。

2、炒锅上火，锅中加色拉油，烧热后将腌的萝卜丁炸至色发红，沥油待用。

3、锅中留底油，煸香蒜片，放入萝卜干丁和鲜毛豆仁翻炒，加精盐、味精、鸡粉，旺火翻炒入味后，后淋香油出锅，晾凉后即可装盘上桌食用。

小诀窍特点

色黄油亮，咸鲜香甜。

下酒那碟毛豆

材料：毛豆 花椒面茴香粉，八角，桂皮，冰糖，料酒。

做法

汤料：水，花椒面(不喜欢可以忽略)，茴香粉，八角，桂皮，所有东西混合后，就开始煮上，10分钟后，闭火焖着。

煮水时候处理毛豆，就是洗干净，剪掉两头就行了。然后毛豆放在水里，开锅煮5分钟。结尾时候加盐，冰糖，料酒，点几滴油，再煮2分钟。焖着。

也可以放到冰箱里面凉着吃。

清蒸鲩鱼 下酒佳味

材料主料：鲩鱼，鱼汁。

做法

1、鱼一条，去头尾准备煲汤，中段放入盘子准备清蒸。

2、上气后放入鱼，然后蒸十分钟就行了。这是两斤多厚的鱼，要是一斤多的鱼就相应少蒸会儿。

3、出来倒掉多余水份，倒入调配好的鱼汁在盘子里，鱼上撒葱花和红椒丝，然后浇油，齐活。

小诀窍

背部肉较厚，可以用刀在前部划一个口子，这样会熟的比较平均。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍下酒菜菜谱大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的下酒菜了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。