蟹黄豆腐的做法 这样做豆腐咸中带鲜

做法

1.事先准备一块豆腐，再将其切小块，蟹腿肉切末，红萝卜去皮切末，葱切花;姜切末，备用。

2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄，取出备用。

3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入红萝卜末、蟹腿肉末拌炒均匀。

4.再加入调味料a及作法1的豆腐块，转小火盖上锅盖焖煮约4~5分钟。

5.加入太白粉水勾芡，后加入香油及葱花即可。

做法六

材料

蟹籽，蟹肉，日本豆腐，鸡汤(超市有卖浓缩鸡汤块)，咸蛋黄，葱花，水淀粉。

做法

1.将咸蛋黄蒸熟，然后用勺子压成泥沙状待用。

2.日本豆腐切碎(稍微切几刀就可以了)蟹肉也切小块待用。

3.起锅热油，倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒，炒成糊状。

4.然后放入豆腐，蟹肉，加鸡汤煮滚，(因为有咸蛋黄所以不需要加盐)后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅装盘。

小诀窍：蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。

做法七

材料

日本豆腐150克，新鲜河蟹粉100克。

调料

姜末10克，盐、味精、生粉各5克，色拉油25克，上汤300克，蟹油15克。

做法

1、日本豆腐从盒中取出，洗净后切1.5厘米见方的小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，加入上汤、豆腐放入小火煮3分钟，用盐、味精、蟹粉调味，放入生粉勾芡后出锅，浇在日式纸火锅内，淋上蟹油即可。

特点

色金黄，豆腐滑嫩，蟹粉鲜香配以纸火锅为盛器，别具一格。

制作关键

日本豆腐切好后放入沸水中汆，是为了去除其涩味。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蟹黄豆腐的做法的内容。现在大家都学会如何制作蟹黄豆腐了吧，这款美食是属于京菜系列的，它也并不是就用蟹黄做的，其实应该是由颜色较为接近的咸鸭蛋黄制作而成的。