平底锅菜谱 推荐这几款食谱做法简单
5.加入过筛后的低粉搅拌均匀。
6.加入打发好的蛋白。
7.自下而上搅拌均匀。
8.平底锅中放入油纸四层。
9.将搅拌好的面糊倒入油纸上。
10.盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。
小诀窍
1、平底锅因为是底部加热,所以,蛋糕面糊不宜太厚,如果太厚了,会导致上面没熟,底部已经糊了。
2、我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫,会有些焦黄色的蛋糕底。
3、整个过程,蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟。
一个烘焙门外汉的作品 ——平底锅蛋糕
材料
鸡蛋四个,面粉100克,糖30克,果酱。
做法
1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。
2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。
5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。
6.抹上果酱卷起来切块食用。
平底锅脆皮蛋卷
材料
普通面粉110g,黄油100g,鸡蛋4个,白糖90g,黑芝麻20g。
做法
1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)。
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。
3.加入面粉和黑芝麻搅匀。
4.调和成稠稠的面糊。
5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。
6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到后固定一会儿,稍凉就定型了。
9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
鲜肉月饼(平底锅制件)
材料
面粉,猪肉,猪油,黄酒,老抽,生抽,盐,糖,鸡精,鸡蛋,淀粉,水。
做法
1.买绞好的肉糜放入一个大碗中,加入少许水、黄酒、盐、老抽、生抽、糖和一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌5分钟,然后再放入淀粉和鸡精,搅匀入冰箱冷藏备用。
2.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
3.油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀。
4.把两个面团都切成等量的小剂子,水面团包裹油面团,擀成长方形,卷起,用湿布盖上醒20分钟。
5.拿出醒好的卷竖起用手压扁,然后把面团弄成锥形包入猪肉馅,收中朝下,用手压成扁形。
6.放入平底锅盖上盖,大火2分钟焖10分钟,然后再大火1分钟焖5分钟。
7.翻面后重复第6步操作。
8.这道点心外表没烤出来的漂亮,但味道是不差的。这对于没有烤箱的人来说是个不错的选择,可以解解馋。如果第二天吃可放微波炉高火加热一分钟美味依然。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍平底锅菜谱的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了平底锅可以做什么食谱了吧,小编介绍的是几款简单的面食,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。