油旋 正宗传统名小吃教你做

小窍门

1、面要和的软和一些。

2、在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。

3、趁热吃美味。

做法三

主料

面粉200g、猪油30g、大葱15g、水105g、花生油30g、盐3g。

步骤

1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状。再用手和成均匀的面团，加盖饧30分钟。

2、大葱切末，与猪油混合成葱油泥。

3、饧好的面团搓条分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好，以免皴皮。

4、取一个剂子用手按扁，稍擀长。

5、翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。

6、面片上先撒少许盐抹匀，再抹一层葱油泥。

7、然后将面顺短的方向对折，表面再抹一层花生油。

8、捏住一端略抻长,再从头卷起，边卷边抻。

9、收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。

10、用手揪去面卷底部的面头。

11、平底锅烧热，加入少许花生油铺满锅面，面卷揪面向上放入锅内。

12、用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。

13、饼的底部定型后翻面，小火烙至饼坯两面金黄，取出。放入已预热的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分钟，以便把饼中多余的油脂烤出来，使表皮更酥脆。

14、烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来，即可装盘上桌。

小贴士

1、面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确。

2、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。

3、面卷放入锅内时，有层次的正面应向下。在锅内按压成饼，圆心会比较正。

4、一定要小火烙制，并不断旋转、翻动饼坯，这样上色会比较均匀。

5、没有烤箱，则将烙制时间稍延长一些即可。

结语：以上就是小编为大家带来的关于油旋的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美食吃吃吧。