肉夹馍的做法和配方 用这配方做味道很棒

21.酱好的五花肉剁碎。

22.拌入香葱、香菜末。

23.将烙好的饼剖开。

24.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了。

肉夹馍三

材料

面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，葱5克，姜5克，老抽5克，盐3克，八角三颗。

做法

1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团，放在室温下一个晚上刚好。天气不一样，温度不一样，你发酵的时间也要不一样。

2.和好的面团，再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小。

3.然后分成相等的三块。

4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求方便的做法。

5.然后将三块饼放在电饼铛中。

6.两边开火，很快就可以烙熟。

7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人，所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好。

8.将猪肉切成小丁。

9.在锅中用小火慢慢炒香至变色。

10.然后加少许的老抽，或红烧酱油，以及葱段和姜块，八角。

11.和适量的水，然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可。

腊汁肉夹馍

材料

肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。

做法

1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里。

2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。

3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。

4.面粉160克，加入清水80克。

5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。

6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。

7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

8.待发酵面团两倍大。

9.取出排气。

10.跟死面面团一起揉匀。

11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状。

12.分成四个大小均等的小剂子。

13.取一个小剂子。

14.再次揉光滑。

15.搓成细长条。

16.盘成底部略尖的螺旋状。

17.拿起来用手捏成碗状。

18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发。

19.平底锅(好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍。

20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可。

21.小心捞出卤肉。

22.略剁碎。

23.浇上一勺老卤汁。

24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿。

25.夹多多的腊汁肉。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉夹馍的做法和配方所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的肉夹馍了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。