白菜猪肉包子馅的做法 自制老少皆宜的包子

方法

1、将白菜洗净，切成碎末，挤去水分。猪肉洗净，切成碎粒。葱、姜去皮、洗净，切成末，备用。

2、将猪肉放入盆内，加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，在临包馅前放入白菜碎粒拌匀，即成馅料。

3、将面粉与酵母一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

做法四

主料

白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅、花椒、葱、姜、绍酒、少许生抽、盐、香油。

做法

1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟。如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入。

6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

7、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊。

8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包。

11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

12、右手提拉并啮合面皮，一步步提折。

13、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

14、记住后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的。

15、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。

17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。

18、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。

19、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟-25分钟即可，足火旺气啊。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的白菜猪肉包子馅的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃白菜猪肉包子馅的人来说，真的是极好的。看了上面说的白菜猪肉包子的做法以及大白菜猪肉包子，想吃的就赶快去做一做。