春季食谱 养肝排毒吃它准没错

药理

1.丝瓜含有丰富的维生素B、C及矿物质，具有消暑化痰、解毒助消化功效。

2.黑木耳蛋白质丰富，还含有多种维生素和铁质。能滋肾养血，治疗腰酸腿软。肢体麻木和大便燥涩。

3.猪腰滋阴补肾，养肝明目。适合身体虚弱、头晕耳鸣。腰酸无力者食疗。

说明：黑木耳宜先形体小而薄的，因其较透明而软滑，容易消化。黑木耳质爽，可炒亦可炖煮。

花菜陈皮白鸽煲(补肾养肝，滋补气血)

白鸽一只，花菜240克，葱2根，姜末少许，陈皮5克。姜汁、油、酒、糖各少许。面豉酱、蚝油、胡椒粉少许。

制法

1.白鸽宰好，洗净，切大块，沥干，用腌料涂匀稍腌。

2.菜用盐水浸洗，摘成小朵，烫熟。

3.皮稍浸;备好姜末、葱段。

4.起油锅，爆姜末，放入白鸽略爆，逐一将配料放入，加入陈皮和水，焖煮20分钟

5.将花菜盛入沙锅内，再将陈皮、白鸽放入，撒入葱段，待沸起调味即可。

药理

1.花菜含有维生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量高，能清热通便以及治疗消化系统溃疡，而且容易消化。

2.鸽肉适合久病体弱、年老气虚、肝肾不足和气血两亏患者作食疗之用。

3.陈皮具理气健脾、燥湿化痰的功效，有行气化痰、消滞助消化的食疗效果。

说明：花菜浸洗时，好加些盐，以确保花菜不不沾寄生虫。

青瓜雪梨片炒鹅肝(清热袪湿，滋润养肝)

材料：青瓜2条，雪梨2个，鸡肝3-4个，姜末、蒜末各适量。

腌料：酱油、酒、糖、淀粉、食用油各适量，

制法

1.青瓜洗净，一开四。切厚片;雪梨去皮，去核，洗净，切厚块。

2.鹅肝洗净，切片，再用腌料稍腌;备好姜末、蒜末。

3.用蒜末起锅，将青瓜爆炒片刻，再将雪梨片加入兜炒，调味盛起。

4.再起油锅，爆香姜末，将鹅肝反复兜炒至熟透，再把青瓜雪梨片回锅炒匀，上碟即成。

药理

1.雪梨养阴清热，除烦止渴，滋五脏。凡胸中蕴热或邪热伤阴、口干渴或热病后期者，都可以食之。2.鹅肝养血补肝，滋润明目。

3.大蒜头中含有可以改善肝功能障碍的物质，可以增强肝脏的防病能力。

银鱼韭黄炒鸡蛋(补虚护肝，温中解毒)

材料：银鱼160克，韭黄80克，鸡蛋3个，西红柿1个，葱1根，姜末少许。

制法

1.银鱼洗净，沥干;鸡蛋打成蛋液。

2.韭黄洗净，切段;西红柿洗净，切薄片摆碟。