春季食谱 养肝排毒吃它准没错

制法

1.海参洗净，用姜葱氽水，取出，沥干，切厚块。

2.鲜香菇去蒂，洗净，氽水，沥干 ;备好葱及姜末。

3.芥菜洗净，取菜胆部分，用高汤烫至熟，摆碟上。

4.用高汤、食油和适量水，焖海参至熟透，盛起。

5.起油锅，爆姜末，放入鲜香菇爆炒，加少许酒，加入糖、酱油。再将海参加入拌匀兜炒，后用少许淀粉勾芡盛起，放在菜胆上即成。

药理

1.海参属高蛋白低脂肪、低胆固朜海产品。能补肾强肝，养血润燥，适合于高血脂、高胆固朜、肥胖症、肝病及心脏病患者作保健食物。

2.香菇有健脾去湿、补气强身以及益吸助食的功效，而且含有多种氨基酸，其中维生素D的含量较高，有降血压降血脂作用。

3.芥菜含有胡萝卜互及维生素B1、B2和C。能温中利气、清热解燥。对解内脏燥热、胸膈不利，有较好的食疗效果。

4.葱白主治感冒风寒、发热无汗、头痛和大小便不通。

上海青烩斑柳(清热养肝)

材料：上海青600克，石斑鱼肉240克，蒜末适量，高汤少许。

腌料：酱油、酒、糖、姜汁、淀粉、蛋清各少许。、

制法

1.上海青用水洗净，开边，沥干。

2.石斑鱼肉洗净，切粗条，然后用腌料稍腌 片刻。

3.起油锅，爆香蒜末，放入上海青兜炒至熟，调味上碟。

4.再起油锅，爆炒石斑鱼肉，加少许高汤，兜炒至熟透，勾芡盛在上海青面上即可。

药理

1.上海青含有维生素A和B，还有大量的维生素C和纤维素。

2.石斑鱼营养丰富，含有优质蛋白质以及维生素A。肉质滑而骨少，是强壮身体的海产品。

3.大蒜头含有维生素B和C成分，有杀菌作用。

芦笋烩鲜虾(益气养肝，温肾壮阳)

材料：芦笋6条，鲜虾300克，姜末少许，鸡汤适量。

制法

1.芦笋洗净，切斜片，用盐水烫熟捞起。

2.鲜虾去壳，去肠，洗净，沥干;备好姜末。

3.起油锅，爆姜末，将虾仁爆炒至熟，再将芦笋回锅稍作兜炒，淋上鸡汤，调味后即可上碟。

药理

1.芦笋含有丰富的维生素和纤维素，味道清香爽甜。

2.虾仁富含优质蛋白，还有多种维生素和矿物质，补气健胃，温肾壮阳，是滋补佳品。

3.生姜温胃止咳，散寒解表。姜味超强，散寒袪风、防寒袪湿的功效越好。

说明：芦笋氽水时好用盐水烫，可以有效保持其鲜味。而芦笋烫熟后不宜再起锅爆香，以免过老而变硬变黄，影响口感。

清蒸鲫鱼(养血补肝，健脾利水)

材料：鲫鱼1条，金针适量，姜丝适量，葱1根。

制法

1.鲫鱼宰好，洗净。抹干鱼身，在竽身上斜切1-2刀。

2.金针浸软，洗净;葱洗净，切段;备好姜丝。

3.葱白铺碟，将鱼放上，然后撒上姜丝和金针。用大火隔水蒸15分钟，倒掉碟中汤水，撒上葱花。4.起油锅，将滚没淋上身，后用酱油调味即成。

药理

1.鲫鱼富含蛋白质和多种矿物质，维生素A、B2和B2的含量较高，是高蛋白低脂肪的食疗佳品。其中维生素A和B2是保护肝脏、防止肝病不可缺少的物质。

2.金针平肝润燥、清湿热、宽胸膈。治疗肝病、痔疮便血、肝以实热、头晕耳鸣、心悸烦扰较为理想。