怎么做冰淇淋 这些方法教你自制冰淇淋

小诀窍

如果没有煮现磨咖啡，可用150克开水冲4袋速溶咖啡代替，在后一次搅拌的时候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道与现煮咖啡相比还是差点。

自制香草冰淇淋

材料

蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克。

做法

1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。

2.香草粉用一点水和开，加入蛋黄液中。

3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冰箱冷冻。

4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。后用彩色巧克力米装饰了一下。

抹茶冰淇淋

材料

淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克。

做法

1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶结粒。

2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。

3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实，可能需要8-12个小时。

4.启动冰淇淋机，然后把液体倒进去，搅拌成软冰淇淋的状态就好了。

小诀窍

做冰淇淋追求绵密细致的口感，说穿了没什么稀奇：乳脂多，糖多，空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，质感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相对也不容易结冰晶。糖多了太甜，也压抑抹茶的风味，我减掉大半，舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜，混合液体加糖时，先尝一尝，可以比平常的口味稍多加一点糖。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于冰淇淋的做法，相信大家看了文中介绍的家庭自制冰淇淋后，是不是已经知道了怎么做冰淇淋了呢?大家可以按照自己的口味去选择材料并制作哦，味道还是不错的~