20150604四川电视台食话实说：麻婆豆腐的做法

在我们日常生活中我们经常吃豆腐，因为它吃起来相当美味，让人回味无穷，而且它还有着丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又营养的麻婆豆腐呢?那么接下来就让我们一起随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

麻婆豆腐的做法

材料

南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许

香葱(蒜苗好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

1.首先将葱切小段，姜和蒜切成末，备用。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)。

中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3.绞肉直接下锅不要加油，将肉炒至深棕色，至酥。

加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.后加点热油，开大火，等油浮上来就可行了。

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

小诀窍

超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭。

炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。

做这个菜好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了。

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