20140920东南食来运转视频：豆酱煮沙尖的做法

 

沙尖是一种鱼很多人都吃过，这种鱼在广东一带非常的常见的，是人们常吃的一种鱼类。沙尖的做法很多，今天小编就给大家推荐一道豆酱煮沙尖的做法。下面就一起来看看这道菜是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

潮菜是广东潮汕一带的菜系。主要是海鲜、汤类为主。

潮菜特色讲究刀工、调料、火候，善于用原料，讲究营养科学，使每道菜肴都达到具有营养价值，色香味形高度技术性和艺术性。这就是潮菜的特点和特色。

豆酱煮沙尖的做法

用料

鲜沙尖鱼500克，普宁豆酱60克，姜丝10克，葱段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，红椒丝5克，生油10克。

下面就一起来了解一下豆酱煮沙尖的具体做法吧。

制作方法

(1)先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。

(2)将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即成。

这个菜的特点是：鱼肉鲜嫩，豆酱香味。

再为大家推荐一款红油沙尖鱼的做法，感兴趣的朋友就一起来学习一下吧。

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红油沙尖鱼的做法

食材

沙尖鱼400克，葱10克，姜10克。

调料

高汤10克，红油10克，糖5克，生抽5克，花椒粉少许。

做法

1.先将沙尖鱼洗净，用葱、姜、生抽与花椒粉腌制10分钟。

2.把1放入油锅中炸成金黄色，然后沥干油分。

3.将红油与糖加热，然后将2与高汤放入，炒干即可。

特点

酥脆鲜甜，是一等的下酒好菜。

烹饪心得

炸鱼的时候注意将鱼身的花椒末擦干净，以免令鱼身出现黑点。

建议配酒

亨利博卢瓦庄园新贵干白葡萄酒。