20160430食来运转全集：茄子炒肉片的做法

茄子的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃茄子，不仅非常美味而且营养价值也是非常高的。那么日常生活中茄子炒肉片的做法是怎样的呢?那就让我们随着东南食来运转全集栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

茄子炒肉片的做法

材料

茄子1根，油，料酒，鸡精。

酱油，砂糖，薄荷，盐。

胡椒粉，肉300克，九层塔(干粉)。

做法

1.首先我们就要将薄荷清洗干净，然后再将其沥干，茄子切块，肉切片、姜、蒜切成粒状，备用。

2.肉片加入姜蒜，少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.然后我们就要将少许姜、蒜爆香油锅，然后再下入茄子和1茶匙料酒将其炒香，接着加水煮开，再加入调料焖10分钟。

5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷，九层塔粉，翻炒均匀即可。

茄子烧肉片

材料

紫皮长茄2个，五花猪肉120克。

新鲜青红椒各1个，姜片3片。

调味料

日式味增1大匙，砂糖1小匙。

生抽1/2大匙，清水20ml。

做法

1.将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。

2.锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。

3.紧接着我们就要将炸好的茄子放进盘中，等到它变凉了之后，再将其切成小块状，备用即可。

4.炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。

5.用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。

6.放入青红椒片，翻炒至熟。

7.加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。

小诀窍

1.味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。

2.采用这种方法炸茄子，茄子好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。

3.五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!