201612010食来运转全集：千叶鲈鱼的做法

鲈鱼详细制作步骤

1、鲈鱼治净，斩下头尾备用;

2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿;

3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右;再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆;后加入约1大勺花生油，抓匀;

4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净;沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油，焯烫西兰花至熟;捞出过凉，沥干水分备用;

5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用;