鸡蛋煮几分钟熟 你知道鸡蛋煮几分钟好

早上起床，我通常为老公准备牛奶、面包和一份“单面煎蛋”(指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋)，老公特别喜欢吃这种煎蛋。他说这样吃起来更加鲜嫩。我的早餐一般是用饮水机的开水冲上一杯奶鸡蛋(牛奶+鸡蛋)，这样很方便又有营养。

前几天我遇到一位食品营养学mansion88 app ，在闲聊中，他说到现在有很多人不能正确食用鸡蛋。如有的人喜欢吃“糖心”的鸡蛋，有的人喜欢用饮水机的开水来冲鸡蛋，还有的人习惯吃生鸡蛋，这些都是不正确食用鸡蛋的方法。饮水机的水一般只能烧至85℃～90℃，没有达到沸腾的程度。用这样的水来冲鸡蛋是冲不熟的，食用半熟的鸡蛋很容易拉肚子。据美国食品研究中心的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟。而且，需要特别提醒的是，煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是“单面煎蛋”，不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物质——苯。

我听完他的解说之后大吃一惊，原来这么多年来，我们吃的早餐并不健康。还好，我及时发现，看来我要重新安排一下营养健康的早餐了。

mansion88 app 点评：鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81。1%，开水、牛奶冲蛋为92。5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是佳的吃法，煮的时间一般掌控在8～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。