鸭蛋和鸡蛋哪个更有营养 均是理想食物

鸭蛋的营养价值

鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60 可与鸡蛋媲美。

鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。

但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。

只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

鸭蛋营养成分

蛋白质12.6克。

蛋白质12.6克。

脂肪13克。

碳水化合物3.1克。

叶酸125.4微克。

能量180千卡。

胆固醇565毫克。

维生素A261微克。

硫胺素0.17毫克核黄素0.35毫克。

烟酸0.2毫克。

铁2.9毫克。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。

2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

制作指导

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

食疗作用

鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。