内陆四季食谱 助力高尿酸与痛风患者平稳过渡
高尿酸血症与痛风患者可结合诊断及症状，划分疾病阶段或证型。西医划分为无症状高尿酸血症期、急性痛风性关节炎期、痛风间歇期与慢性痛风性关节炎期，中医分为湿浊证、湿热证、痰瘀证、脾肾亏虚证等证型。其中急性痛风性关节炎期多见于湿热证，无症状高尿酸血症期、痛风间歇期与慢性痛风性关节炎期分别多见于湿浊证、痰瘀证、脾肾亏虚证。不同地区、不同季节的高尿酸血症与痛风人群，根据不同证型给予相应的食养方案，可达到精准施膳的目的。
内陆地区居民膳食以米面、畜禽肉为主，味重色浓；馒头、米饭、烙饼、面条、饺子等是其日常主食。本系列食谱遵循无症状高尿酸血症期与痛风间歇期食养特点，合理搭配内陆地区四季应季特色食材，尊重各地区传统膳食文化、保留特色膳食。内陆地区四季食谱示例见表。
无症状高尿酸血症期与痛风间歇期内陆地区四季食谱示例
| 春季食谱1 | |
| 早餐 | 玉米面馒头（玉米面粉30g，面粉40g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 脱脂牛奶（300mL） | |
| 凉拌芹菜丝（芹菜100g） | |
| 茶饮 | 菊花菊苣茶（菊花*3g，菊苣*3g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米80g，小米40g，薏苡仁*9g） |
| 青椒炒肉丝（柿子椒100g，猪瘦肉50g） | |
| 醋熘白菜（白菜100g） | |
| 春笋萝卜汤（春笋50g，白萝卜50g） | |
| 加餐 | 草莓（200g） |
| 晚餐 | 紫薯饭（紫薯40g，大米50g） |
| 西葫芦炒鸡蛋（西葫芦100g，鸡蛋30g） | |
| 凉拌马兰头（马兰头100g） | |
| 白灼芥兰（芥兰100g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 春季食谱2 | |
| 早餐 | 蔬菜面（面条70g，菜心100g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 低脂牛奶（300mL） | |
| 凉拌土豆丝（土豆50g） | |
| 茶饮 | 桑叶葛根茶（桑叶*3g，葛根*6g） |
| 中餐 | 玉米饭（大米100g，玉米60g） |
| 芹菜炒肉丝（西芹100g，猪瘦肉50g） | |
| 油麦菜炒山药条（油麦菜200g，鲜山药*30g，柿子椒30g） | |
| 西红柿枸杞子鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g，枸杞子*3g） | |
| 加餐 | 樱桃（200g） |
| 晚餐 | 杂粮饭（大米50g，小米20g，薏苡仁*9g） |
| 胡萝卜拌笋丝（笋丝100g，胡萝卜丝20g） | |
| 蒜蓉茼蒿（茼蒿100g） | |
| 豆腐海带汤（海带10g，豆腐20g，西红柿30g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 春季食谱3 | |
| 早餐 | 素包子（香菇25g，荠菜60g，面粉70g） |
| 纯牛奶（300mL） | |
| 凉拌菜心（菜心50g） | |
| 茶饮 | 菊花葛根茶（菊花*3g，葛根*6g） |
| 中餐 | 二米饭（大米80g，小米40g） |
| 西红柿炖牛肉（西红柿100g，牛瘦肉50g，豆腐30g） | |
| 芹菜炒百合（芹菜100g，鲜百合*30g） | |
| 莲藕汤（莲藕50g，胡萝卜20g，小白菜100g） | |
| 加餐 | 菠萝(200g) |
| 晚餐 | 蔬菜面（面条70g，油菜50g） |
| 菊苣炒鸡蛋（鲜菊苣叶*60g，鸡蛋50g） | |
| 香干莴笋（莴笋150g，豆腐干50g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1670～1730kcal。蛋白质66～73g，碳水化合物241～258g，脂肪46～49g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如菊花、菊苣、薏苡仁等。 | |
| 夏季食谱1 | |
| 早餐 | 紫薯馒头（紫薯30g，面粉60g） |
| 荷包蛋（鸡蛋50g） | |
| 脱脂牛奶（300mL） | |
| 凉拌黄瓜（黄瓜100g） | |
| 茶饮 | 金银花菊苣茶（金银花*3g，菊苣*3g） |
| 中餐 | 二米饭（小米30g，大米70g） |
| 三味茄子（茄子100g，香菜20g，猪瘦肉50g） | |
| 清炒芥兰（芥兰200g） | |
| 丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g，鸡蛋20g） | |
| 加餐 | 桃子（200g） |
| 晚餐 | 蒸南瓜（南瓜100g） |
| 冬瓜薏苡仁山楂粥（冬瓜100g，薏苡仁*9g，山楂*6g，橘皮*3g，大米40g） | |
| 凉拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 夏季食谱2 | |
| 早餐 | 土豆丝饼（土豆50g，百合*6g，全麦面粉60g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 低脂牛奶（300mL） | |
| 凉拌海带丝（海带丝50g） | |
| 茶饮 | 金银花葛根茶（金银花*3g，葛根*3g） |
| 中餐 | 菠菜面（菠菜20g，鲜菊苣叶*20g，面粉100g） |
| 西兰花炒肉片（西兰花100g，牛瘦肉50g） | |
| 西红柿炒西葫芦（西红柿100g，西葫芦200g） | |
| 加餐 | 李子(150g) |
| 晚餐 | 紫薯饭（紫薯40g，大米50g） |
| 素炒三丝（胡萝卜丝50g，黄瓜丝100g、柿子椒50g） | |
| 蒜蓉红薯尖（红薯叶100g） | |
| 西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 夏季食谱3 | |
| 早餐 | 双色花卷（面粉70g，南瓜60g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 纯牛奶（300mL） | |
| 凉拌苦菊（苦菊150g） | |
| 茶饮 | 金银花荷叶茶（金银花*3g，荷叶*3g） |
| 中餐 | 荷叶玉米饭（鲜荷叶*半张，大米90g，玉米粒20g） |
| 土豆丝炒肉（土豆丝50g，猪瘦肉50g） | |
| 白灼空心菜（空心菜150g） | |
| 木耳豆腐汤（豆腐50g，木耳【水发】20g） | |
| 加餐 | 水蜜桃(200g) |
| 晚餐 | 家常炒饼（饼丝70g，圆白菜40g） |
| 长豆角烧茄子（茄子100g，豆角100g） | |
| 白菜鸡蛋汤（白菜100g，鸡蛋30g，茯苓*9g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1700kcal。蛋白质62～70g，碳水化合物220～240g，脂肪45～51g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如金银花、菊苣、薏苡仁等。 | |
| 秋季食谱1 | |
| 早餐 | 枸杞双色馒头（全麦面粉50g，玉米面粉20g，枸杞子*6g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 脱脂牛奶（300mL） | |
| 拌紫甘蓝（紫甘蓝100g） | |
| 茶饮 | 百合葛根茶（百合*6g，葛根*6g） |
| 中餐 | 紫薯饭（紫薯50g，大米70g） |
| 芹菜炒鸡丝（芹菜100g，去皮鸡肉50g） | |
| 西红柿炒西葫芦（西红柿100g，西葫芦100g） | |
| 冬瓜玉米豆腐汤（冬瓜50g，鲜玉米60g，玉米须#10g，茯苓*9g，豆腐50g） | |
| 加餐 | 橘子(200g) |
| 晚餐 | 杂粮薄饼（莜麦面粉20g，面粉20g） |
| 百合粥（鲜百合*30g，大米20g） | |
| 清炒油菜（油菜200g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 秋季食谱2 | |
| 早餐 | 玉米面馒头（玉米面粉40g，面粉40g，茯苓粉*3g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 纯牛奶（300mL） | |
| 凉拌萝卜丝（白萝卜100g） | |
| 茶饮 | 百合菊苣茶（百合*6g，菊苣*6g） |
| 中餐 | 紫薯饭（紫薯30g，大米80g） |
| 西兰花炒牛肉（西兰花200g，牛瘦肉50g） | |
| 蒜蓉油麦菜（油麦菜100g） | |
| 丝瓜鸡蛋汤（丝瓜100g，鸡蛋20g） | |
| 加餐 | 火龙果（100g） |
| 晚餐 | 青菜面（面粉60g，青菜50g） |
| 素炒空心菜（空心菜200g） | |
| 洋葱西兰花炒肉（西兰花100g，洋葱50g，猪瘦肉20g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 秋季食谱3 | |
| 早餐 | 鸡蛋饼（面粉60g，鸡蛋50g，菊苣粉*20g，圆白菜50g） |
| 低脂牛奶（300mL） | |
| 凉拌莴笋丝（莴笋100g） | |
| 茶饮 | 山楂薏苡仁饮（山楂*6g，薏苡仁*6g） |
| 中餐 | 杂粮饭（紫米30g，大米70g，薏苡仁*9g） |
| 青椒炒肉丝（柿子椒150g，猪瘦肉50g） | |
| 白灼生菜（生菜100g） | |
| 西红柿鸡蛋汤（西红柿100g，鸡蛋20g） | |
| 加餐 | 梨（200g） |
| 晚餐 | 杂粮锅盔（全麦面粉20g，面粉40g） |
| 蒜香西兰花（西兰花100g） | |
| 凉拌蒜蓉茄子（茄子200g，柿子椒50g） | |
| 小白菜豆腐汤（小白菜150g，豆腐50g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1600～1750kcal。蛋白质58～77g，碳水化合物223～256g，脂肪47～51g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如枸杞子、百合、葛根等。 3.#为食谱中用到的新食品原料，如玉米须。 | |
| 冬季食谱1 | |
| 早餐 | 玉米面馒头（玉米面粉30g，面粉50g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 脱脂牛奶（300mL） | |
| 洋葱拌黄瓜（洋葱50g，黄瓜50g） | |
| 茶饮 | 姜枣茶（生姜*3g，大枣*3g，薏苡仁*6g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米70g，小米20g，薏苡仁*9g） |
| 鱼香肉丝（柿子椒25g，胡萝卜100g，猪瘦肉50g） | |
| 韭菜莴笋丝（韭菜50g，莴笋100g） | |
| 白菜豆腐汤（白菜100g，豆腐50g） | |
| 加餐 | 梨(200g) |
| 晚餐 | 蒸南瓜（南瓜150g） |
| 西红柿鸡蛋疙瘩汤（西红柿50g，鸡蛋20g，全麦面粉60g） | |
| 爆炒圆白菜（圆白菜200g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 冬季食谱2 | |
| 早餐 | 青菜包（油菜30g，鲜香菇10g，面粉60g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 低脂牛奶（300mL） | |
| 凉拌胡萝卜丝（胡萝卜100g） | |
| 茶饮 | 生姜葛根茶（生姜*3g，葛根*6g） |
| 中餐 | 玉米饭（玉米30g，大米100g） |
| 西兰花炒牛肉（西兰花100g，牛瘦肉50g） | |
| 豆豉鲮鱼油麦菜（鲮鱼20g，油麦菜200g） | |
| 萝卜海带汤（白萝卜50g，海带10g） | |
| 加餐 | 橙子(200g) |
| 晚餐 | 杂粮馒头（玉米面粉30g，面粉15g，黑麦面粉15g，淀粉10g） |
| 蒜蓉金针菇（金针菇100g） | |
| 西红柿炒菜花（西红柿100g，菜花100g） | |
| 冬瓜丸子汤（冬瓜100g，猪肉馅50g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 冬季食谱3 | |
| 早餐 | 菜团子（菠菜150g，玉米面粉70g） |
| 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 纯牛奶（300mL） | |
| 木耳拌西芹（木耳【水发】20g，西芹100g） | |
| 茶饮 | 生姜菊苣茶（生姜*3g，菊苣*6g） |
| 中餐 | 二米饭（大米70g，小米30g） |
| 木须肉（去皮鸡肉50g，黄瓜50g，鸡蛋20g，木耳【水发】30g） | |
| 白灼菜心（菜心100g） | |
| 冬瓜萝卜汤（白萝卜50g，冬瓜50g，鸡蛋10g） | |
| 加餐 | 柚子(200g) |
| 晚餐 | 玉米南瓜饼（玉米面粉30g，南瓜60g，面粉30g） |
| 清炒芥菜（芥菜100g） | |
| 黑胡椒炒牛肉（牛瘦肉30g，洋葱50g，胡萝卜40g，柿子椒10g，黑胡椒*1g，生姜*3g） | |
| 上汤娃娃菜（娃娃菜100g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐4g |
| 注：1.本食谱可提供能量每天能量总值为1630～1790kcal。蛋白质67～75g，碳水化合物230～254g，脂肪50～64g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质10%～20%，碳水化合物50%～60%，脂肪20%～30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜、大枣、薏苡仁等。 | |
本部分食谱适合正常体重的成人无症状高尿酸血症期与痛风间歇期的轻体力活动人群，一天食谱的能量范围在1600～1800kcal，整体食谱符合能量适宜、搭配合理、主食定量、蔬菜肉类适量等原则。当体重过重或过轻，可以根据理想体重及能量系数20～25kcal/(kg·d)适当调整食材用量。该食谱的食物重量均为其可食部的生重。
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