荷兰豆

荷兰豆的营养食谱

生煸荷兰豆

原料

荷兰豆300克。

做法

(1)选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干。

(2)将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热。

然后投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋。

续煸荷兰豆由青变绿，放入精盐、味精。

煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时。

立即倒入盘里，摊平即可。

工艺关键

(1)用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。

(2)急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜。

是生煸特色，有浓郁的乡土风味。

腊肉荷兰豆

原料

荷兰豆 500克，腊肉(生)200克。

花生油适量，食盐适量，味精少许，蒜适量，料酒适量，水淀粉适量。