油菜

油菜的营养价值

营养元素

含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)热量 23大卡 ，胡萝卜素 623微克，钾 210毫克 ，钙 108毫克，维生素A 103微克， 钠 55.9毫克，磷 39毫克， 维生素C 36毫克，镁 22毫克 ，碳水化合物 3.78克，蛋白质 1.8克 ，铁 1.2毫克，纤维素 1.1克， 维生素E 0.89毫克，硒 0.79微克 ，烟酸 0.72毫克，脂肪 0.5克 ，锌 0.35毫克，锰 0.23毫克 ，核黄素 0.15毫克， 油菜扒金针菇铜 0.06毫克。

生活中我们经常吃到大白菜，而且大白菜的维生素比较高，但是油菜的维生素含量比大白菜还要高，油菜的叶子颜色非常的绿，菜帮和大白菜差不多，也是十字花科的植物。

经济作用

油菜产品加工利用。

在市场中我们经常见到菜籽油，而且在超市里菜籽油的价格要比一般色拉油的价格要高，这是因为菜籽油的脂肪酸和维生素的含量要比一般色拉油高很多。

 

菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中维生素E含量丰富，达60毫克/100克油，尤其是甲型维生素E含量高达13毫克/100克油，为大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后减少不多，可作为食品中维生素E的来源。

菜油中的植物甾醇含量也较豆油等常见植物油为高，且种类繁多，有些甾醇还具有特殊的生理功能。

 

菜油直接作为工业用油主要用于以下几个方面：

⑴润滑油。与脱模剂 菜油在高温下不易挥发，是良好的润滑油和脱模剂;而且芥酸含量越高，润滑性能越好，使用寿命愈长。原因是高芥酸油中含有链型聚甲烯，有显著的润滑特性。一般每1000万亩铸钢需1400吨高芥酸油。

⑵淬火油 。淬火油是使金属迅速散热而得到一定结构的加工方法。菜油宜作为金属热处理的淬火油和淬火油的添加剂，因为高芥酸菜油沸点、闪点高。热容量大，淬火冷却速度为160℃/秒，而矿物油仅为100℃/秒。

⑶燃料油 。目前世界上能源短缺，利用菜油作燃料油已在很多国家进行了试验，如瑞典用菜油与矿物混合(50：50)作拖拉机燃料油，其功率不变，又无其他不良影响。但菜油作柴油机油在长期使用中，喷油器容易积碳，润滑油易被燃烧产物污染，引起零件损坏，尚有待进一步研究解决。