玉米的营养价值 吃玉米预防心脑血管疾病

6.含有7种“抗衰剂”

负责这项研究的德国营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。

玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

炒玉米的做法

做法一

材料

新鲜玉米粒300克，新鲜豌豆50克，新鲜香菇6个，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙。

做法

1.玉米，豌豆洗净，沥干水。新鲜香菇 洗净，5个蘑菇切成玉米大小的粒，1个蘑菇切薄片。

2.炒锅在大火上预热，放菜油，热至七成，放蘑菇，炒2分钟，加玉米，炒3分钟，至玉米外观有棕黄点开始形成，加盐炒匀。加豌豆，炒3分钟即好。

做法二

材料

姜蒜、耗油、盐、味精、玉米粒、胡萝卜、黄瓜。

做法

1、准备好玉米粒、胡萝卜、黄瓜，将胡萝卜、黄瓜切丁。

2、热锅，锅中倒入油、姜蒜丁，翻炒。

3、然后倒入玉米粒、胡萝卜、黄瓜丁，继续翻炒一会，加入盐、味精和耗油，翻炒一会出锅。

做法三

材料

玉米粒50-100克，米饭一碗，黄瓜30克。

做法

1.锅中放油。

2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。

3.将米饭放一旁，再倒入玉米粒炒香。

4.炒均匀后，洒上少许黄瓜丁，再倒入适量的盐翻炒均匀。

结语：玉米是一种健康的美食，吃玉米的好处是非常多的，玉米中的亚油酸含量较高、蛋白质、维生素和矿物质的含量是相当高的，它是一种老少皆宜的食物，可以起到防治心脑血管疾病的作用。