黑鱼的营养价值 多吃黑鱼可治营养不良

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

黑鱼食疗作用

鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经;

疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

黑鱼做法指导

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

黑鱼的做法

黑鱼丝薄饼

制作方法

1、黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

2、将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

3、将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

玉带黑鱼卷

制作方法

1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3、把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;

4、炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意事项→→→