20150107家政女皇全集：姜波讲肉炒冬瓜皮的做法

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

肉炒冬瓜皮丝的做法

1.将所有食材准备好后清洗干净待用。

2.将新鲜的冬瓜洗干净后控干水，切成丝。

3.猪肉切成丝，倒入适量黄酒、生抽，放入适量淀粉。

4.倒入少许油，搅拌匀后腌几分钟后待用。

5.锅里倒入适量油，烧热后爆香葱丝和干辣椒。

6.放入猪肉丝翻炒至变色后倒入冬瓜皮，大火快速翻炒。

7.炒至瓜皮变色变软后放入适量盐和白糖，翻炒片刻就完成了。

贴心提示

1.建议用切的方式来去瓜皮，这样完成并且带有瓜肉，味道更美。

2.买回来的冬瓜，用适量醋清洗表皮上白白的那层，后冲洗一下即可。

冬瓜薏米煮鲜鲍的做法

冬瓜的吃法多样，这次则推荐以其配搭薏米和鲜鲍共烹。鲍鱼的肉质柔嫩细滑、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、碘、铁等营养元素，有滋阴补肾、养肝明目的食效。

材料

冬瓜300克、鲜鲍3只、薏米30克、姜20克，鸡汤、胡椒粉、盐、糖各适量。

做法

冬瓜去皮去囊，切件备用;鲜鲍处理好，洗净备用;薏米浸泡30分钟备用;开锅下油，爆香姜片，下适量鸡汤煮开，然后放入薏米煮30分钟，再加入鲜鲍和冬瓜，调味后中火煮至材料熟透即成。

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