猪血的做法 老少皆宜的补血佳品

2、热油锅爆香姜丝。

3、猪血入锅煎1-2分钟。

4、翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。

5、豆芽断生后加入葱段翻炒。

6、加入盐、鸡精即可。

木耳猪血汤

主料

猪血250克。

辅料

水发木耳50克，盐2克。

做法

1、将猪血切块。

2、木耳水发后撕成小块。

3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开。

4、用微火炖到血块浮起。

5、以盐调味即可。

吃猪血的好处

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中容易被消化、吸收。

猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血含铁量较高且吸收率较高。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。