春季食谱 养肝排毒吃它准没错

椰菜炒肉片(健脾养肝)

材料：椰菜半颗，瘦肉160克，蒜末少许。

腌料：酱油、糖、酒各少许。、

制法

1.椰菜洗净，切宽条。

2.瘦肉洗净，切薄片，用腌料拌匀腌10分钟，备好蒜末。

3.起油锅，爆蒜末，先将椰菜兜炒至熟，调味盛起。

4.再起油锅，爆炒瘦肉，加少许水，再反复兜炒至熟透，椰菜回锅炒匀，调味上碟即成。

药理

1.椰菜含有维生素A、B1、B2、C，还有食物纤维，比其他绿叶蔬菜含有更多的植物蛋白和游离氨基酸，这些物质可以有效地防止脂肪肝。椰菜是蔬菜类中值得推荐保护肝脏的食物之一。

2.瘦肉有滋阴润燥、养血补肝的作用。

3.大蒜含有维生素和多种矿物质，有强身健胃、提神解毒的功效，而且其杀菌消炎功效在植物中较强，可以增加胃酸分泌，帮助消化。

栗子节瓜煲(滋养肝肾，强身健体)

材料：节瓜1个，栗子160克，虾仁80克，去骨鸭掌3对，红枣6个，葱2根，高汤适量，小苏打水适量，枸杞子适量，姜3片。

制法

1.节瓜削皮，洗净，切厚块;栗子去壳，去外衣。

2.鸭掌用粗盐擦洗干净，再用小苏打水稍腌片刻(目的是使其较易煮软及清除异味)，冲洗净，用姜葱出水，沥干。

3.虾仁洗净;红枣、葱白，放入鸭掌、虾仁兜炒片刻，再将节瓜、栗子、红枣和枸杞子加入。用高汤和调味料将全部材料拌匀，煲20分钟，加入葱段，盛入沙锅煲可供食用。

药理

1.栗子含有丰富的蛋白质和胡萝卜素、维生素C，能健脾活血。强筋补肾，可治疗腰腿酸软，强壮身体。2.鸭掌滋阴健脾，含有蛋白质和核黄素。

3.虾仁富含优质蛋白，还有多种维生素、矿物质。补气健胃、温肾壮阳。

4.节瓜属夏季瓜菜，有利尿消肿及预防感冒的作用。

四季豆腰果鸡丁(补肾养肝)

材料：四季豆160克，腰果40克，白果(银杏)10粒，松子20克，豆干2大块，鸡肉80克，姜、蒜末各少许，奇异果1个。 酱油、酒、糖、食油各少许。酱油、高汤各少许。

制法

1.四季豆洗净，切粗粒;豆干洗净，切粒;白果烫熟。

2.鸡肉洗净，切丁，用腌腌料拌匀稍腌;备好姜末、蒜末。

3.奇异果去皮，洗净，切片，作摆碟用。

4.少油起锅，爆蒜末和四季豆，兜炒至六成熟加入豆干 、白果、松子和腰果炒匀，然后盛起。

5.再起油锅，稍爆姜末，爆鸡丁兜炒至熟，再加入上述材料炒匀，加酱油、高汤至入味。盛上碟即成。

药理

1.四季豆营养丰富，含蛋白质和维生素A、B、C。

2.豆干是黄豆制品，富含植物蛋白质和多种矿物质，如铁、钙、磷等。

3.鸡肉温中益气、补精填髓，有温养补益的功效。

4.腰果富含多种维生素和矿物质，补肾养肝明目，还有利尿治水肿的功效。

5.白果敛肺定喘、收涩止带。主治哮喘、咳痰、白带、小便频数。

6.奇异果富含维生素C，是防癌抗病的佳果。