20151102东南卫视食来运转：陈皮老姜鸭的做法

鸭肉是非常的有营养的，我们生活中可以经常吃，鸭的做法也是非常多的。那么鸭的做法大全究竟有哪些呢?那么日常生活中怎样才能做出健康的陈皮老姜鸭呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

陈皮老姜鸭的做法

材料

番鸭，450g，老姜，100g，草果1颗。

150g，陈皮、熟地、当归、川芎。

各1块，枹杞子，适量，党参，2条。

黄耆，5块，香叶，2片，红枣，8颗。

生菜，20~35g，麻油、米酒、盐。

冰糖，少许，枸杞酒，少许。

做法

1.首先我们将买好的番鸭清洗干净然后将其切成合适的大小，接着将生姜清洗干净并将其切条。

2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。

3.再把番鸭块放入锅内翻炒。

4.我们就需要不断地进行翻炒，直到将鸭块中的油炒出来，使其表面的颜色变成金黄色就可以了。

5.把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可)。

6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。

老姜煨鸭

材料

土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精。

做法

1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用。

2.这是我们可以加入大量的生姜片，和鸭一起继续进行翻炒，在炒的过程中我们分两次加入适量的白酒。

3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就好了。

4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就好了。

小诀窍

因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。

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