“中式煲汤”到底是养生佳品还是垃圾食品 2类人应该少喝
中式煲汤是养生佳品吗?“中式煲汤”在大众心中历来是养生佳品,感到身体虚弱时,家人总会给自己煲汤补一补,而且许多人生病住院都会熬汤来补充营养。不过近年来也有一种说法很火,就是汤并没有营养,甚至是一种“垃圾食品”,并且相信这一言论的人还不在少数,那么事实真的是这样吗?一起来看看。
为什么说汤并没有营养,甚至是垃圾食品?
绝大多数的人对鱼汤、骨汤、海鲜汤的误区有以下几点
误区一:认为汤中含有大量的钙
根据我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》可以发现:1000毫升的骨头汤所含的钙只有2毫克,这对想要通过喝汤来补充身体的人而言,远远不足,甚至还没有一瓶牛奶的含钙量高,一盒牛奶的钙等于50碗的骨汤,听到这你是不是很震惊,感觉自己多年喝的汤都白费了?虽说骨汤的钙含量确实少得可伶,但是骨汤中也有少量的钙、磷脂、微量元素以及胶原蛋白等营养成分,这些对身体还是有一定的好处的。
误区二:认为营养都在汤里
大多数的人都认为,肉中的营养已经被熬到汤里面了,但其实并不是,虽说汤中的营养微乎其微,但是肉确实是很有营养的,肉中含有丰富的蛋白质,即使是通过高温熬,也不会使肉中的蛋白质都溶于汤中。
误区三:骨汤熬得越久越有营养
很多人都热衷于将汤熬得久,这样骨头以及肉中的营养才能够充分地被高温分解进汤里,但其实这是大的误区,汤煮的越久反而越没有营养,所谓长时间的高温只会导致营养流失被溶解掉,这就导致本来汤里所含的营养就低,这一煮更少了,而且还会导致对身体的不利的有害物质从中产生,引起消化不良的现象出现。
误区四:汤熬得越白越有营养
就像是人们认为汤熬得越久越有营养是一个道理,汤熬得再白营养也不是营养,而是脂肪。很多人看到自己熬出来的汤呈现奶白的颜色,都非常开心,认为自己熬汤技术非常好,非常的有营养,其实这些都只不过是脂肪而已,尤其是鱼汤里面,相比较骨汤鱼汤熬出来的脂肪量是骨汤的八倍,喝多了除了导致脂肪超标啥用没有。