红萝卜的营养价值 红萝卜功效及如何吃好

红萝卜有着丰富的红萝卜素，能够提高人体内的新陈代谢，对于减肥的人儿来说是宝物哦。而很多容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而红萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。

红萝卜当中含有大量的维生素及钙质，对美容与健康非常的有利，这是我们都知道的。如果说得更准确一点，红萝卜当中的红萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等含量都是非常丰富的，几乎可以堪比维他命药丸了，如果每天可恶意喝一杯红萝卜汁，可以有效提高新陈代谢自然地降低体重。

此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻易举地进行;一面调整身材，一面维持健康。再者，红萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用红萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。

红萝卜美容又瘦身，是不是就可以无限量多吃了呢?当然不行。不过量的红萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。

生吃红萝卜减肥吗

鲜榨红萝卜汁也是生吃红萝卜的一种方式，可以帮助减肥瘦身。红萝卜中含有大量的维生素和钙质。其中的膳食纤维过和红萝卜素能更有效提高新陈代谢，加快血液循环，从而达到减肥的效果。

红萝卜皮也有丰富的营养，所以不需削皮，洗净即可。红萝卜入口有一股特殊的味道，并不是所有人都可以轻易接受。所以可以制作红萝卜汁来调味，让红萝卜生吃也能很好入口，也更容易让身体吸收喔。保证正常饮食规律的情况下，每天喝1-2次红萝卜汁。

但要发挥红萝卜的营养功效，好还是煮熟。红萝卜虽是蔬菜，但所含的类红萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类红萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃红萝卜，类红萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。

我们食用红萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒红萝卜丝，红萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖红萝卜土豆等方法，都能使β-红萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。

很多人喜欢将红(红萝卜)、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发“内战”，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而红萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。另外，红白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。红萝卜好不要和辣椒或醋“配对”，因为两者一起吃，会破坏红萝卜素。

红萝卜减肥食谱

七彩杂蔬沙拉

材料：扁豆8根、红萝卜半根、紫甘蓝1/6个、红甜椒1/8个、黄甜椒1/8个、无糖酸奶4勺、苹果醋1勺、橄榄油1勺、蜂蜜1茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

做法

1、烧开锅中的水，将扁豆焯一下后捞起，隔掉水分备用。将所有蔬菜洗净切丝，放到冰水中泡一下后捞起，隔掉水分备用。

2、在碗中放入无糖酸奶、苹果醋、橄榄油、蜂蜜、盐和胡椒粉，用勺子搅拌均匀，制成酱汁。将切丝的蔬菜放在碟中，淋上酱汁即可。

红萝卜汁

材料：红萝卜(约200克)。

做法

1、红萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。如果觉得单饮红萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。

2、将红萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中。从搅拌机中出来的红萝卜汁是呈黏稠状的红萝卜泥，完整保留了红萝卜的营养，好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁机，在榨出红萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡入红萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。

3、如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把红萝卜放在上面用力擦，就可以出细条状的红萝卜丝。生吃这些红萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也不错。

红萝卜番茄饮

材料：红萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。

做法

1、把红萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。

2、将红萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。每天早上配以早餐一起饮用，不仅美味，瘦身力也超强。

红萝卜忌廉汤

材料：红萝卜1根、牛奶1杯半、芹菜叶适量、牛油20克、盐半茶匙。