姐妹蔬菜有哪些 哪种蔬菜的营养更高

第七名：油麦菜

油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。

油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。

油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

第八名：芹菜

每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素，蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

需要注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。

第九名：罗马生菜

目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。

富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。

多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。

第十名：羽衣甘蓝

这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。

它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。

羽衣甘蓝含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。

其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西兰花媲美。

其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。

食用蔬菜易进的4个误区

误区1：蔬菜久放

由于工作忙，不少人会一次买一堆蔬菜放在家里慢慢吃，但实际上蔬菜在存放时维生素会渐渐流失，如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。

建议尽量吃新鲜的蔬菜，实在要放也要放在避光、通风、干燥的地方贮存。

误区2：丢弃营养价值丰富的部分

不少人为了追求口感，会掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜饺子馅的时候把菜汁挤掉。但其实这样就等于把大量的维生素给丢掉了。

吃蔬菜尽可能完整食用，如果是蔬菜饺子馅，可在切好菜后用油拌好，再加盐和调料，即可避免汁水过多。

误区3：焖煮青菜

不少人都有焖煮青菜的习惯，但实际上维生素都怕高温怕焖煮。

炒菜佳的方式是大火快炒，好加点醋，可避免维生素的流失。如黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜还可在洗净后凉拌食用。

误区4：吃菜不喝汤

很多人吃菜就只是把蔬菜吃了，而不会喝菜汤。

事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

结语：看了上面的文章，大家平时的饮食习惯对不对呢?从小老师家长就一直教育我们多吃蔬菜，那我们的蔬菜吃下去营养真的被吸收了吗?小编希望避免错误的饮食习惯，有个健康的身体。俗话说，身体是革命的本钱嘛!