茄子的功效 常吃这种蔬菜可以防治胃癌

4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

尖椒炒茄子

材料：茄子300克、青椒50克

做法

1.将茄子去皮，切成细长条;

2.青椒去籽切成细长条;

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;

4.炒锅留少许油，放入姜末煸香;

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

红烧茄子

材料：茄子500克 尖椒20克

做法

1.将茄子切成长条;

2.将红尖椒切成长条;

3.姜洗净切末;

4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;

5.炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;

6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

茄子的禁忌

茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子的味道很好，如果感觉少茄子比较麻烦，大家可以将茄子直接放在锅中蒸熟就凉拌就可以食用了，是不是吃茄子也很方便。