咖喱

咖喱是我们生活中经常吃的调味料，很多孩子甚至大人都是非常喜欢咖喱的味道，我们生活也比较常见比如咖喱饭，咖喱鸡块等等菜品，这些菜都是放了咖喱，所以在吃的时候会觉得非常的美味。那今天小编就饿给大家介绍介绍几种咖喱的做法、

咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

营养分析

1.为什么那么那么多人喜欢咖喱了，因为咖喱中含有姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等等这些香料，所以在我们吃的时候就会觉得咖喱分厂香，能够带动我们的食欲。

2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的，

3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

5.经常咖喱其实还可以治便秘哦，因为咖喱当中含有都是健康的药草，吃了直呼对我们的成都是有好处的。

防癌作用

咖喱还有一个非常非常大的作用就是可以防癌，这也是科学界心研究出来的作用，所以在这癌症高的社会环境中多吃咖喱还是有好处的。

美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。

美国科学家的新近研究显示，由咖喱原料高度提纯而成的姜黄素，可调节炎症因子、肿瘤转移因子、生长因子、蛋白激酶、癌蛋白等数十个靶点，逆转肿瘤进程。利用姜黄素可能实现天然靶向抗癌药物的突破，大大降低靶向药物治疗费用。

美国亚利桑那大学医学院教授苏尼尔·派博士介绍说,癌症是细胞信号通道调节异常而引起的细胞无限制增殖疾病。调节异常的信号通道分子可以作为抗癌药物的特征标靶,这被称为靶向治疗。超过90%的癌症患者死亡是因恶性肿瘤转移到重要器官引起的,但很多基因工程靶向药物由于作用靶点较单一,仍将目标锁定在原发肿瘤的靶点上,癌细胞往往很快出现耐药性,有时靶向药物所引起的毒副作用甚至比肿瘤本身更大。

派教授称，在临床治疗中已将姜黄素应用于1000多例癌症患者，这些患者多为手术、放化疗等传统治疗效果不佳，或传统治疗后肿瘤复发、转移的患者，包括胰腺癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黄素与营养饮食支持、心理干预、家庭支持系统建设等结合的方式治疗，患者病情可以逆转。

预防痴呆

据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。

适宜人群

一般人群均可食用咖喱。

胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。