鲶鱼的营养价值 鲶鱼的做法及清洗方法

如何挑选鲶鱼

鲶鱼因种类不同，外形上有比较大的差异。一种是青灰色，一种是牙黄色，牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼，黑色的鲶鱼土腥味重。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

怎么辨别鲶鱼的好坏

野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼。

买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒，食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节，尤其以4-7月的为佳。

如何区别鮰鱼与鲶鱼

尾巴不同

鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"。

头部不同

鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。

鱼鳍不同

鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小;鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。

塘鲺什么样的好

塘鲺这个名字我们日常听的比较少，它是鱼类的一种，我们都能食用，专业名字叫做胡子鲶。在热带和亚热地区才能生长，我国南方很对地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不仅仅营养丰富而且还具有药用价值。