海鳗鱼的做法 怎么做好吃

药膳鳗的做法

材料

鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄。

做法

1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。

2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。

3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。

鳗鱼干烧肉

用料

鳗鱼干400g、猪肉500g。

辅料

大蒜一根、八角少许、香叶少许、桂皮、生姜少许、冰糖、老抽、生抽、盐、酒少许。

做法

1.鳗鱼干切块。肉切块。

2.鳗鱼干泡冷水中泡软切块。

3.起油锅，爆生姜，八角，桂皮，倒入肉翻炒，肉变色捞起。

4.倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟，鳗鱼变色。

5.加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟，然后换中小火煮个15分钟，肉烧透了就换大火收汁。

6.收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

结语：介绍了海鳗鱼的一些家常做法后，关注养生的你们是不是已经迫不及待的要做一顿海鲜大餐了?海鳗的做法很多，它的营养价值也很高，适用于多种人群食用，赶紧去露一下您的厨艺吧。