猪血的做法 老少皆宜的补血佳品

小窍门

煸炒肉末的时候加入几滴醋，可以滑散肉末，肉末不抱团。

韭菜炒猪血

主料：猪血(250克)，韭菜梗(200克)，鲜辣椒(1个)，花生油(1勺)，盐(1茶匙)。

1韭菜洗净去梗，猪血可清水泡一会。

2韭菜切长约3厘米的段，辣椒斜切。

3猪血切粗长方块。

4猪血放开水烫一下捞出沥水待用。

5热锅放油烧热，下猪血，可掂勺，不会掂也要不停晃动锅。防止猪血炒黑。用铲子翻炒注意很容易铲碎。

6猪血稍微变色加半茶匙盐。

7韭菜辣椒一起放入小心翻炒，我用筷子感觉比铲子好。

8韭菜变色马上放另外半茶匙盐，略翻停火出锅。

猪血烫米粉

1猪血切块。

2放入热水中焯一下。

3锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。

4下猪血，煮熟后，关火。

5将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6将煮好的猪血浇上，拌匀即可。