卤猪蹄 营养美味卤出来

做法

(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

(2).将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

做法五

材料

适量的花生，猪蹄1只，水5碗，盐适量。

做法

1、将花生洗净，备用。

2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。

3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。

4、後加入适量的盐即可。

做法六

材料

猪蹄2500克。

调料

精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。

做法

1、将猪蹄装入盆内，加热水浸泡40分钟，用刀刮洗皮面绒毛，去掉蹄甲洗净。

2、锅内加水和红曲烧沸，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。

3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。

卤至用筷子能插进猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。

小诀窍

材料替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。

营养价值

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。

据食品营养mansion88 app 分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。

猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。

猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的卤猪蹄的内容。现在大家都学会卤猪蹄的做法了吧，猪蹄的营养价值很高，并且好含有多种维生素。卤猪蹄鲜香可口，口感细腻，老少皆宜。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。