春季食谱 养肝排毒吃它准没错

制法

1.青菜摘去老叶，留中间部分，洗净。

2.蚝仔洗净，用少许淀粉搓洗，反复冲洗，沥干，用腌料拌匀备用。

3.菜心用高汤加适量水烫熟，拌好上碟。

4.起油锅，爆姜末、蒜末，将蚝他爆炒至熟，勾芡并摆放在菜心上即成。

药理

1.菜心含有丰富的维生素A、C和钙，还有大量的叶绿素，无论长者或幼儿，甚至体弱多病者都可以放心食用。

2.蚝仔是牡蛎的幼仔，体积小而味鲜，容易进食及消化。牡蛎含有人体所需10多种氨基酸及维生素A、B1、B2和D，还有多种矿物质。

3.生姜有化痰、止呕、发汗功效，对脾胃虚寒、呕吐恶心和食欲不振者有食疗功效。

说明

1.菜心一年四季都有供应，但以秋冬季出产的为甜美。

2.从街市购买的蚝仔沙粒较多，清洗时要将每个牡蛎逐一清洗。清洗时可用适量淀粉搓洗，然后再冲干净，这样进食时才不会因沙粒多而影响口感。

西芹黑木耳小炒(益气补血、滋肾养肝)

西芹300克，黑木耳40克，红枣8个，蘑菇160克，西红柿1个，姜末适量，高汤少许。

制法

1.西芹撕去筋，洗净，切段，用清水浸;洗净黑木耳，烫熟。

2.蘑菇、红枣分别洗净;蘑菇开边;红枣去核，切丝。

3.西红柿洗净，用开水稍冲洗，切片摆碟。

4.起油锅，爆姜末，将西芹和黑木丁兜炒，再加入蘑菇、红枣，加高汤，炒匀至熟，调味上碟。

药理

1.芹菜有清热平肝、袪风除湿和清肺化痰功效。

2.黑木耳含丰富的蛋白质，还有多种维生素和铁质。

3.蘑菇含大量的维生素B、蛋白质和酵素，有帮助消化、降血压、降胆固醇的功效，对肝病患者有防治作用。

4.红枣含丰富的胡萝卜素和多种维生素，能增强身体机能，消除疲劳、保护肝脏。

5.西红柿含有大量的胡萝卜素和维生素C，还有抗坏血酸氧化酶，这些都是保证肝脏健康的有效成分。

面豉酱焖南瓜肉排(养肝保健，补益脏腑)

材料：南瓜320克，肉排160克，面豉40克，蒜末适量，高汤适量。

腌料：酱油、糖、酒、姜汁各少许。

制法

1.南瓜去皮，洗净，切块。2.排骨洗净，切块，用腌料稍腌;备好蒜末。

3.起油锅，爆香蒜末，倒入排骨稍作爆炒，加少许高汤。加盖焖10分钟，盛起。

4.再起油锅，爆蒜末，加入面豉，将南瓜倒放兜炒，加高汤，加入排骨拌匀，加盖焖10分钟，加调味即成。