酵素是什么 酵素的作用和各种分类

修饰酵素

体内有些酵素需在其它酵素作用下，对酵素分子结构进行修饰后才具催化活性，这类酵素称为修饰酵素(modification enzyme)。其中以共价修饰为多见，如酵素蛋白的丝氨酸，苏氨酸残基的功能基团-OH可被磷酸化，这时伴有共价键的修饰变化生成，故称共价修饰(covalent modification)。由于这种修饰导致酵素活力改变称为酵素的共价修饰调节(covalent modification regulation)。体内常见的共价修饰是酵素的磷酸化与去磷酸化，此外还有酵素的乙酰化与去乙酰化、尿苷酸化与去尿苷酸化、甲基化与去甲基化。由于共价修饰反应迅速，具有级联式放大效应所以亦是体内调节物质代谢的重要方式。如催化糖原分解第一步反应的糖原磷酸化酵素存在有活性和无活性两种形式，有活性的称为磷酸化酵素a，无活性的称为磷酸化酵素b，这两种形式的互变就是通过酵素分子的磷酸化与去磷酸化的过程(详见糖代谢章)

多酵素复合体与多酵素体系

体内有些酵素彼此聚合在一起，组成一个物理的结合体，此结合体称为多酵素复合体(multienzyme complex)。若把多酵素复合体解体，则各酵素的催化活性消失。参与组成多酵素复合体的酵素有多有少，如催化丙酮酸氧化脱羧反应的丙酮酸脱氢酵素多酵素复合体由三种酵素组成，而在线粒体中催化脂肪酸β-氧化的多酵素复合体由四种酵素组成。多酵素复合体第一个酵素催化反应的产物成为第二个酵素作用的底物，如此连续进行，直至终产物生成.

多酵素复合体由于有物理结合，在空间构象上有利于这种流水作业的快速进行，是生物体提高酵素催化效率的一种有效措施。

体内物质代谢的各条途径往往有许多酵素共同参与，依次完成反应过程，这些酵素不同于多酵素复合体，在结构上无彼此关联。故称为多酵素体系(multienzyme system)。如参与糖酵解的11个酵素均存在于胞液，组成一个多酵素体系。

多功能酵素

21世纪发现有些酵素分子存在多种催化活性，例如大肠杆菌DNA聚合酵素I是一条分子质量为109kDa的多肽链，具有催化DNA链的合成、3’-5’核酸外切酵素和5’-3’核酸外切酵素的活性，用蛋白水解酵素轻度水解得两个肽段，一个含5’-3’核酸外切酵素活性，另一个含另两种酵素的活性，表明大肠杆菌DNA聚合酵素分子中含多个活性中心。哺乳动物的脂肪酸合成酵素由两条多肽链组成，每一条多肽链均含脂肪酸合成所需的七种酵素的催化活性。这种酵素分子中存在多种催化活性部位的酵素称为多功能酵素(multifunctional enzyme)或串联酵素(tandem enzyme)。多功能酵素在分子结构上比多酵素复合体更具有优越性，因为相关的化学反应在一个酵素分子上进行，比多酵素复合体更有效，这也是生物进化的结果。

结语：人体的健康需要各种的营养素，但日常生活中的食物有时候并不能满足需要!所以一些保健品也是非常有好处的，但是大家要先了解这些成分哦，相信上述介绍的这些酵素的常识一定能够帮助大家更好的补充营养，要记得分享给身边的好朋友们哦!