栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 教你怎样制作它
要说起这栗子黄焖鸡是哪个地方的菜?肯定有很多人都不知道,说不定连栗子黄焖鸡都没听说过。栗子黄焖鸡是一道营养丰富的名菜。想知道栗子黄焖鸡和黄焖鸡的做法吗?那就一起来看看吧。
栗子黄焖鸡属于江浙菜,是一道汉族名菜。
方法一
材料
童子鸡、栗子、淀粉、猪油、白砂糖、小葱、姜、黄酒、香油、酱油。
做法
1.将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用。
2.嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块。
3.炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制。
4.烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖。
5.待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面。
6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中。
7.将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
方法二
材料
麻鸡、板栗仁、葱、姜、蒜、辣椒、十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐、适量鸡精、鸡蛋、淀粉、面粉、花椒。
做法
1.麻鸡一只,整理干净。
2.准备板栗仁备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒备用。