牛肚的营养价值 牛肚的功效和饮食注意

红烧牛肚

主料：牛肚1000克。

辅料：辣椒30克,青蒜25克。

调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克。

做法

1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片。

2.青蒜择洗干净，切3厘米长的段。

3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用。

4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟。

6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

干拌牛肚

主料：牛肚500克。

调料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克。

做法

1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，后洗净石灰味;将葱，姜切大块;

2.将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉;

3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。