海瓜子的营养价值 海瓜子吃法及保存技巧

过去，营口人食用海瓜子的方法通常是生食，即盐渍泥溜。

原料

海瓜子适量。

调料

食盐(量大)、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

制作

1.首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以后盐卤能没过海瓜子为宜。

2.将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。

3.然后找一个容器，如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中。

4.再将已经晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜。

5.接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算腌好了。

6.腌好的泥溜，以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。

7.如果腌渍时间过长，泥溜已经大张嘴，则说明时间过长，已经坏掉，不能食用了。

这种生食海瓜子的方法，主要流行于营口的六、七十年代，一直到八十年代初。

到了后期，由于人们已经意识到这种食用方法不科学，容易生病，所以，此种食用方法已经被绝大部分人所摒弃，但是还有相当一部分人食用。

辣炒海瓜子

主料

柿子椒1个、海瓜子500克。

调料

花生油适量、食盐半勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、葱白1段、豆豉1勺、白糖1小勺、胡椒粉适量、白酒2勺、辣椒酱。